最近好幾個朋友問我到底能不能用鐵鍋煮綠豆湯，答案是不建議用鐵鍋哦。

因為綠豆中含有單寧，會和鐵發生反應，生成鞣酸鐵，這種物質對身體不利，而且很影響口感，並且顏色發黑，做綠豆湯用砂鍋是比較好的。

還有關於綠豆湯發綠還是發紅的問題，我這裡簡單說一下，正常的綠豆湯煮出來顏色是綠色的，發紅的原因是因為綠豆中的黃銅類物質與水質中的礦物質、空氣以及鍋本身發生了一些相關反應造成的，用砂鍋蓋著蓋子煮，時間不要煮得過長，煮出來的綠豆湯就是綠的，綠色的綠豆湯清熱效果更好一些。

好了，下面來說說如何快速煮好百合綠豆湯.....

【食材】

綠豆150克、百合25克

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、為了讓日常煮綠豆快速煮好，就提前做一些準備工作，先將綠豆清洗乾淨後，加入足量開水泡著，泡上兩個小時左右。

3、兩小時後水早已自然冷卻，綠豆連同水一起裝入食品級密封袋中，放入冰箱冷凍。

我一次性多凍了點，分了三袋，一頓一袋，放入冰箱冷凍室裡凍24小時後再用，多凍幾天也沒事。

4、砂鍋裡加入適量冷水，放入冷凍好的綠豆（實際是一個綠豆冰塊），加入百合。

（注意確認自家砂鍋可以經得住冰塊的冷哈）

5、開火煮，大火燒開後，改中火煮。

6、開後大約煮了20分鐘，綠豆已經很爛了，具體時間根據實際情況來哈，煮到自己滿意為止。

​10分鐘也是可以煮開花的，經過了泡加冷凍，一熱一冷的是很容易煮開花的，因為我加了百合，百合煮太短時間不行，所以煮了20來分鐘。

7、砂鍋很聚熱，關火燜一會後綠豆就更軟爛了，百合也很軟爛了。

【小貼士】

一、綠豆比較寒涼，雖然暑熱但也不要喝得過多，另外暑熱天氣可以適當吃點生薑來綜合寒涼，吃姜最好帶皮吃以免上火。

二、如果不能接受原味的綠豆湯，可以適當加一點冰糖或加點切碎的紅棗一起煮，可以增加甜味。