油麥菜做成「腰纏萬貫」寓意財源滾滾,開胃解膩,

 

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油麥菜,別名蓧麥菜,又叫苦菜,含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分,是生食蔬菜中的上品,有「鳳尾」之稱。油麥菜低熱量、高營養,營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍,有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。

年夜飯是一年當中都非常重要的一頓飯,想必大家都把自家最「奢華」的食物擺上桌了,大魚大肉一定少不了。素菜您準備了麼?大魚大肉吃多了難免會感到油膩,來道素菜恰到好處,開胃解膩少不了。今天跟大家分享的這道涼菜非常簡單,不用開火,5分鐘就能端上桌。但是成品絕對會讓你驚豔到,好看又好吃,只要你嘗試了第一口,保證讓你停不下來。

腰纏萬貫

【食材準備】

油麥菜1棵,黃瓜1根,芝麻醬1勺,生抽1勺,醋1勺,食鹽適量,白糖少許,白開水少許,熟白芝麻少許

做法:

1、我這棵油麥菜比較大,所以一棵就夠一盤了,具體的量大家還要根據各家的人數來定。將油麥菜一片一片撕下來,放入清水中洗乾淨,然後瀝幹水分。切成7釐米左右的長段,這個長度也可以根據自家盤子的大小來調整。

2、準備一根黃瓜,清洗乾淨,切掉根部。用刮皮刀從黃瓜的一頭慢慢向另外一頭刮起,刮出一個與黃瓜長度一致的長條。長條儘量薄一些,這樣方便後邊的操作。

3、取一個黃瓜條放到案板上,再拿3-4片油麥菜葉,然後放到黃瓜條上,從一頭慢慢卷起,將黃瓜條纏到油麥菜的中腰部,這也就是腰纏萬貫的由來。

4、將所有的油麥菜都用黃瓜條卷好,碼放到盤中備用。黃瓜儘量卷緊一些,避免鬆開。

5、準備一個小碗,加入1勺芝麻醬,1勺生抽,1勺醋,適量的食鹽,少許白糖,用筷子沿著一個方向攪拌均勻。

在攪拌的過程中,芝麻醬會變得越來越粘稠,我們需要繼續多次少量地加入白開水,並且不斷用筷子繼續攪拌,一直將芝麻醬稀釋到質地細膩,不再粘稠為止。

6、將調好的芝麻醬汁均勻地淋到油麥菜上就可以了,最後再撒上少許的白芝麻作為點綴增香,這道麻醬油麥菜就做好了。吃在嘴裡清新爽口,油麥菜的香味帶著黃瓜的香味,夾雜著麻醬汁味,好吃不膩,一口一口停不下來。

小提示:

1、很多人沒有生吃過油麥菜,覺得接受不了,其實油麥菜是可以直接生吃的,只要你敢於嘗試第一口,一定會愛上這道菜。

2、純芝麻醬是沒有鹹味的,因此我們在稀釋的時候要記得加鹽,同時加入生抽,醋,白糖,可以使芝麻醬的味道更豐富,不會覺得膩。

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