油麥菜，別名蓧麥菜，又叫苦菜，含有大量維生素A、維生素B1、維生素B2和大量鈣、鐵、等營養成分，是生食蔬菜中的上品，有「鳳尾」之稱。油麥菜低熱量、高營養，營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍，有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。

年夜飯是一年當中都非常重要的一頓飯，想必大家都把自家最「奢華」的食物擺上桌了，大魚大肉一定少不了。素菜您準備了麼？大魚大肉吃多了難免會感到油膩，來道素菜恰到好處，開胃解膩少不了。今天跟大家分享的這道涼菜非常簡單，不用開火，5分鐘就能端上桌。但是成品絕對會讓你驚豔到，好看又好吃，只要你嘗試了第一口，保證讓你停不下來。

腰纏萬貫

【食材準備】

油麥菜1棵，黃瓜1根，芝麻醬1勺，生抽1勺，醋1勺，食鹽適量，白糖少許，白開水少許，熟白芝麻少許

做法：

1、我這棵油麥菜比較大，所以一棵就夠一盤了，具體的量大家還要根據各家的人數來定。將油麥菜一片一片撕下來，放入清水中洗乾淨，然後瀝幹水分。切成7釐米左右的長段，這個長度也可以根據自家盤子的大小來調整。

2、準備一根黃瓜，清洗乾淨，切掉根部。用刮皮刀從黃瓜的一頭慢慢向另外一頭刮起，刮出一個與黃瓜長度一致的長條。

3、取一個黃瓜條放到案板上，再拿3-4片油麥菜葉，然後放到黃瓜條上，從一頭慢慢卷起，將黃瓜條纏到油麥菜的中腰部，這也就是腰纏萬貫的由來。

4、將所有的油麥菜都用黃瓜條卷好，碼放到盤中備用。黃瓜儘量卷緊一些，避免鬆開。

5、準備一個小碗，加入1勺芝麻醬，1勺生抽，1勺醋，適量的食鹽，少許白糖，用筷子沿著一個方向攪拌均勻。

在攪拌的過程中，芝麻醬會變得越來越粘稠，我們需要繼續多次少量地加入白開水，並且不斷用筷子繼續攪拌，一直將芝麻醬稀釋到質地細膩，不再粘稠為止。

6、將調好的芝麻醬汁均勻地淋到油麥菜上就可以了，最後再撒上少許的白芝麻作為點綴增香，這道麻醬油麥菜就做好了。吃在嘴裡清新爽口，油麥菜的香味帶著黃瓜的香味，夾雜著麻醬汁味，好吃不膩，一口一口停不下來。

小提示：

1、很多人沒有生吃過油麥菜，覺得接受不了，其實油麥菜是可以直接生吃的，只要你敢於嘗試第一口，一定會愛上這道菜。

2、純芝麻醬是沒有鹹味的，因此我們在稀釋的時候要記得加鹽，同時加入生抽，醋，白糖，可以使芝麻醬的味道更豐富，不會覺得膩。