包子是最實惠的主食，因為它的飽腹感強，也是生活中不可缺少的一種美味，包子用麵粉和餡料包起來的麵食，有菜餡也有肉餡，營養豐富，一籠大包子香噴噴的暄軟又好吃，山東人喜歡吃大包子，特別是農村蒸的地鍋大包子，吃一個頂南方一籠。週末我們這裡有雨，待在家蒸一鍋大包子，放冰箱冷凍，早上吃的時候加熱，再配上米糊、稀粥，隨意搭配就能解決全家人的早餐。
前幾天沒來得及吃早餐，出門帶了幾個包子，給同事嘗了一個我做的包子，大家用驚訝的目光說，這是你做的，比買的都好吃，「為啥我做的包子不鬆軟，和石頭一樣」
其實我剛開始蒸包子時也遇到過，剛開始面發的很好，但是包子出鍋總是塌陷，看著失敗心情總是不美，不過經過家人的指導，總算學會了，後來一直用這種方法，從未失敗過。今天給大家分享蒸包子的兩個小訣竅，照著我的這個食譜保證成功，暄軟不塌陷。
主要材料：麵粉500克，酵母粉5克，白糖10克，溫水275毫升，茴香苗適量，粉條適量，雞蛋3個，蝦皮一把，鹽適量，雞精一勺，蠔油一勺，香油適量。
訣竅一、酵母粉和水的比例很重要
做饅頭、包子、花卷酵母粉必不可少，很多朋友在發麵時放多少酵母粉掌握不準確，也有很多新手在發麵時，擔心面發不起來，於是放了很多發酵粉，面發的很大，但酵母味太重，完全吃不出面香味，所以發麵的時候一定要按說明上的量來用。
溫水270克到280克，蒸包子時麵粉稍微軟一些。有些人喜歡發麵時加一點小蘇打或堿面，但是釋放出來的氣體不是很豐富，放小蘇打發的面鬆軟度不是很好，放堿蒸出來的麵食氣味重，想要加快麵粉的發酵速度，我一般會加白糖，當酵母和白糖融化能能激發酵母活性菌，達到快速發酵的效果。
