婆婆教我的的醃鹹鴨蛋方法,鹹香入味,次次做都能出油流沙

shirley 2021/01/04 檢舉 我要評論
 

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在外面買鹹鴨蛋吃雖說很方便,但卻不能保證用料放心,因此我們還不如自己親手做,鹹鴨蛋的做法並不難,我家做咸鴨蛋是奶奶用了15年的方法,鹹香入味口感好,而且關鍵是次次做都能出油流沙,這樣的鹹鴨蛋口感不出外面買的,做好的鹹鴨蛋,早餐用來佐粥是非常不錯的選擇,開胃更下飯,學會了鹹鴨蛋的自製方法,鹹雞蛋也可以用同樣的方法做,下面我便會將鹹鴨蛋的做法詳細分享給大家。

鹹鴨蛋的做法:

備用食材:鴨蛋適量,食鹽少許,50度以上白酒適量;

製作過程:第一步,新鮮鴨蛋準備出適量,將鴨蛋的外殼分別刷洗乾淨,再用流動的水沖洗好,放在通風的地方,將鴨蛋表面的水分晾乾,一定不能蘸一點水分;

第二步,準備一個小碗倒入白酒,將每顆鴨蛋逐個放入白酒中浸泡5分鐘,需要將鴨蛋可以完全浸泡在酒中,不能完全浸泡的需要記得要翻動;

第三步,待將鴨蛋完全泡好後,準備出食鹽,將泡好酒的鴨蛋直接放入食鹽中滾一圈,均勻一些,不要出現一塊鹽多一部分鹽少的情況,待將鴨蛋處理好後;

第四步,準備出錫紙,將錫紙分成小塊,將粘裹食鹽的鴨蛋用錫紙包裹好,每個都處理好之後,將鴨蛋全部放入一個玻璃器皿中,加上蓋子,放在陰涼的地方醃制;

第五步,差不多一個月的時間,取出一個鹹鴨蛋,冷水下鍋煮,差不多10分鐘,鴨蛋煮熟後,撈出,剝殼,可以發現鴨蛋個個都流油。

小廚娘小技巧:

1、新鮮鴨蛋清洗乾淨外殼,是為了避免經過長時間的醃制,表面的髒汙浸入在鴨蛋中,從而吃著不乾淨不衛生,但要記得洗淨後一定要控幹水,否則鹹鴨蛋的醃制過程中很容易會變質;

2、為了不浪費白酒,我選擇將鴨蛋逐個放白酒中浸泡,浸泡好白酒,便可直接裹鹽、裹錫紙,浸泡過白酒的鴨蛋直接裹食鹽,不需要擦乾,粘有白酒才能更好粘裹上食鹽,食鹽一定要裹均勻一些,避免出現鹹味不一致的情況;

3、沒有錫紙,直接用乾淨的保鮮膜將鴨蛋包裹好,鴨蛋要放在陰涼的地方醃制,待時間差不多後,可以先取一個煮熟後看一下,如果出油不成功,可以繼續醃制,煮鹹鴨蛋時間不要太長,一般10分鐘就可以出鍋。

以上就是文章的全部内容了,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!

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