買菜花,應該挑緊花兒還是散花兒?菜農教你一招,別再傻傻被騙了

夏季是菜花大量上市的時候,有一道菜叫幹煸菜花,從第一次開始,我就喜歡上這個蔬菜了,每年這個時候,是菜花最便宜的季節,我總會買上一大袋,變換著花樣給家人吃,經常買菜的小夥伴都知道,有時候買的菜花口感面兒,有時候買的菜花口感脆兒,這究竟是怎麼回事呢?為此我專門請教了幾個菜農,原來竟是品種不一樣,我一直以為散花是緊花長老後的樣子呢,這個小技巧,被商販利用了。

為什麼說被商販們利用了?有些人可能發現了,超市的菜花正常售價3塊錢一斤,而有機菜花售價5塊錢一斤, 這個所謂的有機菜花,其實就是散花,商家為了突出它的噱頭,把它宣傳成有機的,這種說法是不對的,明顯在誤導消費者,在菜花的種植區域,散花和緊花兒一樣管理,一樣的噴藥施肥,何來的有機之說?

緊花和散花都屬于白菜花,它們的營養成分是一模一樣的,只不過口感略有區別,緊花略帶面一些,散花由于生長的過程中,管理比較粗放,導致了它的韌性強,纖維化豐富,吃起來比較脆,口感筋道,很多賣菜的一直渲染散花是有機的,比普通的菜花要貴,突然感覺被騙了,已經被他們洗腦了多年,根深蒂固。

菜花,有的地方也叫花菜、花椰菜,維生素C的含量非常高,營養遠超其他蔬菜,有一道幹煸菜花,相信大家都吃過,為什麼飯店做的菜,比家裡燒的好吃?先看一看你的菜花用對了嗎?買散花做出來的才好吃,因為不會太面,口感脆爽,加上肉片很合適,而緊密的球形花,做這道菜自然是難吃,加熱就面,嚼起來軟塌塌的。

如何正確的清洗菜花?

球形菜花因為生長極致不同,導致密集,容易藏匿雜質、蟲卵和細菌,單獨用清水洗是不夠乾淨的。

1、先將菜花剪成小朵,裝入大碗中,儘量別用手掰開,全是沫子。

2、加入1勺鹽,2勺麵粉,倒入沒過菜花的清水,下手抓洗乾淨,讓麵粉散開後,再浸泡十分鐘,之後沖洗乾淨即可,麵粉可以吸附菜花中的雜質和蟲卵。

不同的品種有不同的口味,根據自己的需求來就好,其實一斤貴上2塊錢也沒啥,有的人就喜歡散花的口感,它們的營養幾乎相同,根本沒有有機菜花的種植環境要求,這只不過是商家的一種噱頭罷了。


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