夏季是菜花大量上市的時候，有一道菜叫幹煸菜花，從第一次開始，我就喜歡上這個蔬菜了，每年這個時候，是菜花最便宜的季節，我總會買上一大袋，變換著花樣給家人吃，經常買菜的小夥伴都知道，有時候買的菜花口感面兒，有時候買的菜花口感脆兒，這究竟是怎麼回事呢？為此我專門請教了幾個菜農，原來竟是品種不一樣，我一直以為散花是緊花長老後的樣子呢，這個小技巧，被商販利用了。
為什麼說被商販們利用了？有些人可能發現了，超市的菜花正常售價3塊錢一斤，而有機菜花售價5塊錢一斤， 這個所謂的有機菜花，其實就是散花，商家為了突出它的噱頭，把它宣傳成有機的，這種說法是不對的，明顯在誤導消費者，在菜花的種植區域，散花和緊花兒一樣管理，一樣的噴藥施肥，何來的有機之說？
緊花和散花都屬于白菜花，它們的營養成分是一模一樣的，只不過口感略有區別，緊花略帶面一些，散花由于生長的過程中，管理比較粗放，導致了它的韌性強，纖維化豐富，吃起來比較脆，口感筋道，很多賣菜的一直渲染散花是有機的，比普通的菜花要貴，突然感覺被騙了，已經被他們洗腦了多年，根深蒂固。
菜花，有的地方也叫花菜、花椰菜，維生素C的含量非常高，營養遠超其他蔬菜，有一道幹煸菜花，相信大家都吃過，為什麼飯店做的菜，比家裡燒的好吃？先看一看你的菜花用對了嗎？買散花做出來的才好吃，因為不會太面，口感脆爽，加上肉片很合適，而緊密的球形花，做這道菜自然是難吃，加熱就面，嚼起來軟塌塌的。
球形菜花因為生長極致不同，導致密集，容易藏匿雜質、蟲卵和細菌，單獨用清水洗是不夠乾淨的。
1、先將菜花剪成小朵，裝入大碗中，儘量別用手掰開，全是沫子。
2、加入1勺鹽，2勺麵粉，倒入沒過菜花的清水，下手抓洗乾淨，讓麵粉散開後，再浸泡十分鐘，之後沖洗乾淨即可，麵粉可以吸附菜花中的雜質和蟲卵。
不同的品種有不同的口味，根據自己的需求來就好，其實一斤貴上2塊錢也沒啥，有的人就喜歡散花的口感，它們的營養幾乎相同，根本沒有有機菜花的種植環境要求，這只不過是商家的一種噱頭罷了。
