白蘿蔔怎麼能錯過這種吃法,簡單上鍋一蒸,鹹香美味

shirley 2021/03/06 檢舉 我要評論
 

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白蘿蔔可以用來單炒著吃,也可以用來炒牛肉,也可以用來煲湯喝,但今天我們要用白蘿蔔來做一個美味小吃——廣式蘿蔔糕,白蘿蔔別煲湯別炒著吃,回家這樣做,一上桌比吃肉還搶手。

準備好食材:

粘米粉400克、玉米澱粉100克、白蘿蔔4斤、香菇20克、蝦米30克、瑤柱30克、臘腸2根,生抽20克、蠔油20克、鹽10克、胡椒粉3克,食用油適量。

具體做法:

首先,我們先來準備香菇、蝦米、元貝,洗乾淨後用清水泡發,然後把白蘿蔔洗好以後刨去皮擦成絲,擦成絲後加兩勺鹽攪拌均勻去掉水分,攪拌均勻醃制20分鐘左右,先放一旁備用。

香菇泡發好後,拿出來清洗乾淨,然後把它切成粒,蝦米也拿出來洗乾淨後稍微切一下,不用特別碎,元貝泡發後按扁壓碎。

再準備兩根臘腸把它切成丁,切好後放入碗裡備用。

蘿蔔絲醃制好出來後有很多水分,我們把水分給擠出去,然後放入盤中備用。擠出來的蘿蔔水不要倒掉,把泡發香菇的水倒進去,泡蝦米的水也加進來,泡元貝的水也加進來,放著備用。

接下來我們來準備400克粘米粉,還有100克的玉米澱粉,一起倒進玻璃盆裡面,然後把剛才備用的蘿蔔水倒進來,一邊倒水一邊攪拌把它調成米漿,500克粉,大概用650克的水,米漿調到我們攪拌起來有的阻力這樣的狀態就可以了。

接著我們來起鍋熱油,把香菇、蝦米、元貝放進去炒香,炒香了之後加入蔥白繼續翻炒,翻炒一會之後,再把蘿蔔絲倒進去再繼續翻炒。

炒均勻之後,接下來就需要來調一下味道,加入生抽20克、蠔油20克,以及一點點的鹽、一勺胡椒粉,然後繼續翻炒把調味炒均勻。

翻炒均勻後把米漿水倒進來,米漿水倒進來之前需要先攪拌一下,防止粘米粉、玉米澱粉沉底,倒進去之後,繼續把它翻拌均勻,翻拌均勻後就可以關火。

準備一個蒸盤模具,模具上刷上一點點油防止粘底,有條件的朋友也可以在底部放一張油紙,這樣比較好脫模。

然後把炒好的蘿蔔絲放進來壓平整,壓平整後就可以上鍋蒸了,蒸的時間我們要看你蘿蔔絲的分量和模具的厚度,像我做的這個蘿蔔絲,大概需要蒸90分鐘。

蒸鍋放入適量的清水,水開後把蒸盤放上鍋保持大火開蒸,90分鐘後我們就可以掀起蓋子,可以看到蘿蔔糕已經蒸熟啦,現在需要把蘿蔔糕徹底放涼之後再來脫模。

蘿蔔糕放涼了就可以輕鬆脫模啦,把底部這層油紙撕掉,就可以切開來吃啦。把它切成小塊再煎一下來吃會吃得更香,如果蘿蔔糕還沒冷卻好得特別硬,切起來會比較吃力。

現在我們把切好的蘿蔔糕放入平底鍋中煎一下,用筷子翻一下面,煎到兩面金黃就可以出鍋啦。用筷子把它夾入準備好的碟子中,就可以開吃品嘗啦。

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