分享一款廣東特色的早餐——腸粉。在廣東呆了這麼多年，廣東這邊的早餐裡，只喜歡也最喜歡的就吃腸粉，幾乎天天都在吃，看著早餐店老闆做腸粉，感覺很簡單的樣子，就搜菜譜學著做。
今天分享的做法是我做過的很多菜譜中，口感最好的一種，雖然不如賣的那麼正宗，但口感其實也不錯的。所用食材和北方的米皮基本一樣，但口感不同，做法很簡單，推薦朋友們試一下哦。
【米漿配方】130g粘米粉，13g玉米澱粉，26g小麥澱粉，10g紅薯澱粉，300g清水
【具體做法】
1、首先來調米漿。130g粘米粉、13g玉米澱粉、26g小麥澱粉、10g紅薯澱粉、300g清水，倒入碗中攪拌成糊狀，粘米粉是大米粉，不是糯米粉。玉米澱粉的作用是助於成型，小麥澱粉的作用是做出來晶瑩剔透，紅薯澱粉的作用是口感滑嫩，自己在家做呢，少了其中一個或兩個澱粉，也能做出來，口感會有一些不同，不需要那麼嚴格的按照要求。
2、再準備一點花生油，加少許花生醬，攪拌均勻。腸粉都是用花生油做的，吃起來更香。油里加一些花生醬，增加油的粘稠度和顆粒感，不容易跑漿。
3、準備平底盤，用長方形的更方便，因為腸粉非常軟，要用鏟子鏟下來，長方形更容易鏟。刷一層油，再倒入一勺米漿，用力搖晃均勻，米漿儘量薄一點，比平時做涼皮還要薄。上面再倒一點雞蛋液，撒一點蔥花。
4、開水上鍋，蓋蓋大火蒸1分鐘左右，鼓大泡就熟了。
5、用刮板刮下來放入盤中。淋一點生抽、再放點蒜蓉醬就可以開吃了。醬汁可以根據個人喜好調整。
口感滑嫩，入口即化，而且還有濃濃的花生油香味，吃起來非常不錯。愛吃腸粉的可以試一下。
