尤其是白菜幫上的粘膜，一定要沖洗乾淨。然後再把白菜一分為二，今天只要白菜葉子。白菜葉子全部整理好，先放一邊。
5、燒一鍋開水，水開後，把白菜葉子一片一片放進來。接著再用筷子輕輕按壓，使所有的白菜葉，都放入到熱水裡。燙上20秒左右，不要燙時間太長。燙好後，把它從熱水裡撈出來。然後再放入涼水裡。這樣放入涼水裡泡一泡，它的顏色，會變得更加翠綠好看。下面把白菜葉子，從涼水裡撈出來，放入漏籃中，控幹水分
6、再提前準備一把比較長的香菜，摘去香菜葉，只要香菜梗。放入熱水裡，把它燙軟、撈出。
7、接著準備一點配菜，兩根臘腸。先中間切開，然後把它切成滾刀狀。顆粒不要切太小。切好後，先放入盤中。再把泡發的蝦米，從涼水中撈出來。清洗乾淨後，和臘腸放一起。
8、再準備一小塊豆腐乾，先把它切成粗條。然後再改刀切成小丁。切好後，先放入盤中。喜歡吃胡蘿蔔的，可以加一點胡蘿蔔進來，把它先切成厚片，再切成粗條，最後切成胡蘿蔔丁。切好後，和豆腐乾放一起。配菜很隨意的，只要自己喜歡吃的就行。再把泡好的小香菇，中間切一刀，然後都放一起。
9、然後起鍋熱油，先開大火把油燒熱。熱了之後倒入蔥薑蒜，炒出蒜香味。香味出來後，把準備好的蝦米、臘腸丁放進來。開大火，炒至臘腸變至透明色。
