我家喜歡吃烙餅，尤其是早餐。不過早上時間緊張，為了早上可以多睡會，我通常都是晚上睡前把面團揉好，放在冰箱冷藏一個晚上，早上起來就可以做，省事多了。
相比燙面烙餅和發面烙餅，半發面餅其實更適合這種操作。低溫少量酵母發酵的面團，既有發面餅的柔軟，又有死面的韌勁，層次更薄，口感更香，柔軟筋道更好吃。
【食材】面粉300克、酵母1克、30克面粉、30克食用油、3克鹽
【具體做法】
1，面盆中倒入180毫升溫水，加入1克酵母攪拌融化。
2，倒入300克面粉，用筷子攪拌成面絮，這樣再揉面，不會粘手。
3，揉成一個偏軟的面團，密封醒面至少半個小時。也可以將面團用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏醒發一個晚上。這個面團酵母的含量比較少，室溫短時間或者冰箱冷藏一個晚上是不會發過頭的。
4，準備一個小碗，加入30克面粉，再加入3克鹽、30毫升食用油，攪拌成油酥。
5，我這里是放在冰箱醒發了一個晚上，面團的延展性非常好，處于半醒發的狀態。將其再次揉光滑，放置回溫十分鐘。
