蔥油拌面

食材

掛麵100g、小米椒1至2個、白糖3g、蔥1小把、醋1/2湯匙、生抽1湯匙。

做法

1、蔥白、蔥綠分別切碎，小米椒切碎。

2、取一個大點的碗，放入一大勺生抽。

3、再放入半勺醋，放入白糖，調成醬汁備用。

4、鍋裡燒開水，放麵條煮熟。

5、煮好的麵條撈出放入醬汁碗中拌勻。

6、鍋裡燒熱油，爆香蔥白和小米椒。

7、爆好的蔥油淋在面上，撒上蔥花即可。

蔥油拌面

食材

京蔥適量、小蔥適量、豬瘦肉適量、老抽適量、生抽適量、糖適量、鹽適量、料酒適量。

做法

1、京蔥蔥白切絲，小蔥切段備用。

2、鍋內到足量的油。

3、油燒8成熱下蔥，轉中小火慢慢熬制，大概要20-30分鐘左右，蔥熬制到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油。

4、瘦肉切絲，鍋內蔥油煸炒瘦肉絲。

5、分別放入2勺老抽，1勺生抽，1勺糖，一勺料酒，一小勺鹽。繼續中火熬至香味飄散即可。

6、500克面放2克鹽用涼水和成較硬的麵團，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時。

7、用壓面機壓成麵條煮熟，煮熟撈出放入涼開水中過涼。

8、拌入熬好的蔥油汁，放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥。

蔥油拌面

食材

水面160g、香蔥8根、油適量、鮮醬油適量、老抽少許。

做法

1、將洗淨的香蔥切段。

2、鍋中倒入油後放入蔥白，小火慢炸。

3、蔥白炸至上色後下入蔥綠繼續炸。

4、炸至蔥的顏色變深，有些焦糊狀即可。

5、將炸好的蔥油倒入碗中備用。

6、水開後下入麵條。

7、麵條煮熟後撈出，放入蔥油、鮮醬油、少許老抽上色、喜歡的可以將炸過的香蔥拌入。

8、調拌均勻後即可享用。

蔥油拌面