夏至過后，天氣悶熱，大家的胃口都不好吧。就拿我來說，平時非常喜歡吃紅燒肉，但到了夏天，看著都不想吃，感覺太油膩了。這個時候，大魚大肉都要下崗了，很多人都喜歡用「醬」來下飯，比如黃豆醬、辣椒醬、剁椒醬等，放在飯里面攪拌攪拌，呼哧呼哧一碗飯就下肚了。

每年夏天，我都會自己做一些下飯醬，隨吃隨取，做一次吃三天，比較新鮮。自己的下飯醬，沒有任何添加劑，還添加了新鮮的食材，非常有營養，非常適合老人和孩子吃，不管是拌米飯還是面條，或是夾饅頭，就算是蘸黃瓜吃，味道都特別香。

我家最受歡迎的就是雞蛋醬，雞蛋醬是一種東北的特色美食，奶奶是東北人，幾十年前南下，就在南方定居了，把這道美食帶了過來。

我從小就愛吃奶奶做的雞蛋醬，往米飯里伴一勺，那叫一個香，能吃三大碗。

如今，我的孩子也非常愛吃，進入五月后，我每個星期至少要做2次，總能讓家人胃口大開。今天我就把雞蛋醬的做法分享給大家，比老干媽更好吃，營養又健康，還特別實惠，胃口不好的朋友快跟我學學。

雞蛋醬的用料

【超下飯的雞蛋醬】

準備5個香菇、2個香蔥、2個雞蛋、1把蝦皮、1把花生米、1把核桃仁、黃豆醬、甜面醬、豆瓣醬番茄醬、生抽、白糖、花椒粉、食用油。

1、準備、核桃仁用清水沖洗干凈，放進烤箱中，100℃烤15分鐘。沒有烤箱的話，放在鍋里炒一會兒，炒熟后去掉外皮，用塑料袋裝起來，再用搟面杖搟碎，加入核桃仁和花生仁，增加了下飯醬的營養和香味。

2、香菇洗干凈，去掉菌柄，切成碎丁，蝦皮也用清水浸泡一下，瀝干水分。