家家戶戶最常做的湯就是雞蛋湯，紫菜雞蛋湯，番茄雞蛋湯，酸辣湯，做法簡單又有營養，幾分鐘就出鍋，特別的方便。可就是這簡簡單單的雞蛋湯，卻難倒了很多人，也就證明了一句話：越簡單的食材越考驗人的技術。為什麼自己做的蛋花湯的花，卻不像花，厚重又沉底，不知道你在做蛋花湯的時候有沒有這種疑問？

今天我們就來看一下到底如何才能做出又薄又散的蛋花湯。

1、處理雞蛋液，用打蛋器或者筷子，一定要充分攪散，如果你不明白什麼是攪散，那就按時間說，攪上1-2分鐘就行，水量在500克左右，配一個雞蛋，循序漸進，把握好雞蛋和湯。

2、湯汁要黏稠，這時要借助一個東西，那就是澱粉，如果不勾芡，打出的雞蛋花，全部聚攏飄浮在上面，看著很沒食欲，達到一定的粘稠狀態，喝起來才順口，用土豆澱粉效果較好。

3、中火把湯催開鍋，接著轉成小火，讓湯汁保持在沸騰狀態，用筷子遮住碗，讓蛋液拉成長流，順時針慢慢倒入鍋中，可別一次性倒入，會變成渣的，倒完之後，別著急攪拌，等待幾秒鐘，讓蛋花凝固，立即關火，凝固後的蛋液連結在一起，非常的漂亮，一定記得，食材提前下入，因為蛋花是在最後一步打入鍋中，凝結後必須關火，不可久煮。

4關火之後，要進行調味，放入食鹽和芝麻香油才好喝，我做的是白玉菇湯，此方法適用大部分湯類，比如紫菜蛋花湯、番茄雞蛋湯等，非常的養胃好喝，按照這個方式，打出的蛋花又多、又薄、又漂亮，一次成功。

看完這篇文章你學會了嗎？是不是還算比較簡單，趕快動手做起來吧！