做雞蛋湯時,怎樣才能打出又多、又薄、又漂亮的蛋花?

shirley 2021/01/07 檢舉 我要評論
 

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家家戶戶最常做的湯就是雞蛋湯,紫菜雞蛋湯,番茄雞蛋湯,酸辣湯,做法簡單又有營養,幾分鐘就出鍋,特別的方便。可就是這簡簡單單的雞蛋湯,卻難倒了很多人,也就證明了一句話:越簡單的食材越考驗人的技術。為什麼自己做的蛋花湯的花,卻不像花,厚重又沉底,不知道你在做蛋花湯的時候有沒有這種疑問?

今天我們就來看一下到底如何才能做出又薄又散的蛋花湯。

1、處理雞蛋液,用打蛋器或者筷子,一定要充分攪散,如果你不明白什麼是攪散,那就按時間說,攪上1-2分鐘就行,水量在500克左右,配一個雞蛋,循序漸進,把握好雞蛋和湯。

2、湯汁要黏稠,這時要借助一個東西,那就是澱粉,如果不勾芡,打出的雞蛋花,全部聚攏飄浮在上面,看著很沒食欲,達到一定的粘稠狀態,喝起來才順口,用土豆澱粉效果較好。

3、中火把湯催開鍋,接著轉成小火,讓湯汁保持在沸騰狀態,用筷子遮住碗,讓蛋液拉成長流,順時針慢慢倒入鍋中,可別一次性倒入,會變成渣的,倒完之後,別著急攪拌,等待幾秒鐘,讓蛋花凝固,立即關火,凝固後的蛋液連結在一起,非常的漂亮,一定記得,食材提前下入,因為蛋花是在最後一步打入鍋中,凝結後必須關火,不可久煮。

4關火之後,要進行調味,放入食鹽和芝麻香油才好喝,我做的是白玉菇湯,此方法適用大部分湯類,比如紫菜蛋花湯、番茄雞蛋湯等,非常的養胃好喝,按照這個方式,打出的蛋花又多、又薄、又漂亮,一次成功。

看完這篇文章你學會了嗎?是不是還算比較簡單,趕快動手做起來吧!

以上就是文章的全部内容了,如果你在阅读本文教程的过程中,有看不明白的步骤,请在本文下方的留言区给我留言!当然了,如果你想学又暂时没时间呢,也可以先收藏起来哦!

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