香菇又名冬菇、香蕈、厚菇、薄菇、花菇、椎茸，是一種食用真菌。香菇是具有高蛋白、低脂肪，能提高機體免疫功能、延緩衰老、降血脂、降膽固醇等功效，最適合老年人。那在購買香菇的時候我們要怎麼挑選呢，是買大的還是買小的？今天就分享一下挑選香菇的小技巧。
幹香菇是由鮮香菇通過日曬而成的，幹香菇中含有更多的維生素D。一般來說幹香菇比鮮香菇營養更高一些，但是現在很多的幹香菇都是由人工干預製作成的，只是將去除了水分，將香菇變幹更易存放，這樣的幹香菇與鮮香菇營養上並沒有很大的區別。
第一：大香菇好還是小香菇好？
很多朋友們都說買香菇的時買大的，大的果肉比較多，也有朋友說要選小的，小的更加嫩，口感更好。其實香菇的大小並不影響香菇的品質，不管大的香菇還是小的在口感和味道上都沒有很大的差別，所以選大的還是小的就根據個人的愛好即可。建議選擇個頭均勻不大不小的，這樣做出來的菜成品漂亮，看著都有食欲。
第二：買菌柄短還是菌柄長的？
香菇有的菌柄短有的菌柄長一些，我們挑選香菇的時候揀選選擇菌柄短粗而且鮮嫩的，這樣的香菇更加好吃，同時我們還有觀察一下菌蓋，菌蓋要外形完整，大小均勻，菇肉相對比較厚實的。那些外形不完整或者不規則的建議不要選購。
第三：買香菇味道濃郁的
在挑選香菇的時候，我們聞一下味道，好的香菇都有濃郁的香菇的香氣，如果香菇聞起來沒有味道，或者有一股刺鼻的怪味，這樣的香菇已經變質了，不建議選購。
第四：買輕的還是重的？
買香菇的時候我們掂一下香菇的重量，相同大小的香菇重量大的裡面更加飽滿一些，也更新鮮。相對來說輕的香菇可能存放時間比較長，裡面水分流失比較嚴重，儘量不要選擇。
看完文章你學會如何挑選了嗎？只要記住要買大小均勻的，菌柄較短，菌蓋完整，香菇味道濃郁，同時比較重的，這樣的香菇更加的新鮮好吃。
