廣東人最愛吃的啫啫煲,雞肉燜上5分鐘就就能上桌,又嫩又滑味超鮮

小厨娘 2021/06/23 檢舉 我要評論
 

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下班回家,獨自一人做飯,不想虧待自己的胃,冰箱還有一些雞中翅和雞腿,隨手找了些幹蔥和薑片,做了個啫啫雞,慰勞一下疲憊的心情。啫啫雞是一種經典粵菜的做法,起源于廣州80年代初期。因上席時還「滋滋」作響,而「滋滋‘在粵語中同「啫啫」發音相似,故名為啫啫雞。此菜香鮮肉滑,相當下飯,是我家上餐館必點的菜肴之一。在家做也不難,一鍋好的啫啫雞,需要經過急火猛攻,牢牢的把肉汁鎖住,讓食物和火候激情碰撞,加上蔥薑的香氣,還沒出鍋就勾得人魂顛倒。廢話不多說直接寫菜譜,喜歡的朋友就收藏起來吧~

【材料】:雞中翅 4個、雞翅根 4個、紅蔥頭 3個、薑 適量、香菜適量、甜麵醬 1大匙、蠔油 1湯匙、澱粉 1茶匙

【做法】:1、把雞中翅和雞翅根剁成塊,放入蠔油和澱粉;

2、把雞肉抓勻後醃制30分鐘;

3、把紅蔥頭切成塊,掰開,生薑切片,鍋內放入適量油,放入紅蔥頭和薑片炒香;

4、倒入醃制好的雞塊翻炒,把雞塊炒到變白;

5、放入甜麵醬翻炒均勻;

6、倒入半碗水和1湯匙料酒,蓋上蓋子,轉小火燜5分鐘;

7、最後喜歡香菜的也可加入香菜;

噴香的啫啫雞煲就做好了!咸鮮味美,香氣撲鼻,連配菜都吃光光!

【小提示】:

1、記住不要加水哦,加水味道差很多,雞肉下鍋也不要不停的炒它,等它先鎖住肉汁,這樣雞肉出來就不怕幹幹的。

2、有瓦煲或者鑄鐵煲盛裝最佳,因為這些器皿受熱均勻儲熱量大。雞肉和配菜不要炒太久,令雞肉變老,配菜失去口感。

3、想要顏色繽紛一些又不影響味道的,最後面可以加入青紅椒,都是不錯的選擇,更加提鮮!

 

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

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