老話講：「夏吃豆，勝過肉」，夏季來臨，烈日炎炎，人們往往會隨著汗液的流失，身體內鉀元素也會隨之流失，因此這個季節更應該多吃一些豆類蔬菜，不但含有豐富的鉀，而且口味絕佳，做法簡單，比如豌豆、毛豆、四季豆、豆角等等。

眾多豆類蔬菜中，我家最喜歡吃的就是長豆角，它被稱作「蔬菜中的肉類」，富含各種維生素外，還含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質的含量也高于其它蔬菜，夏天經常吃一點對身體十分有益，因此說夏季吃黃瓜不如吃它。

夏季天氣炎熱，很多愛做飯的家庭主婦也希望遠離廚房，因此簡單方便的菜肴會成為首選，而豆角這種做法恰巧可以滿足這一點，不但原汁原味，只要一敲一焯再一拌，低卡爽口，好吃到不想放筷子 ！快來看一下吧。

1、一把長豆角清洗干凈后去頭去尾，然后放到案板上，用我們搟餃子皮的搟面杖輕輕敲打，目的是將豆角的組織敲打疏松，煮的時候更容易熟，拌的時候也更容易入味，入口時口感也更好！

2、起鍋加水，水燒開后加入一勺鹽增加底味，加入幾滴食用油，目的是使焯出水的長豆角更加的翠綠，然后倒入處理好的長豆角，焯水5分鐘，將豆角完全煮熟；然后撈出過涼水，控干水分后切成3公分左右長的段，放入碗中備用。

3、調一個麻汁：碗內先加入一匙香油，再加入2~3勺芝麻醬，然后用筷子不停地攪拌，將芝麻醬完全調開，如果覺得稠了可以加少許雪碧再繼續攪拌，直至調成光滑細膩無顆粒狀，然后再開始調味：加入一匙鹽、一匙白糖、適量的生抽和米醋，攪拌均勻后再倒入提前剁好的蒜末，再次攪拌均勻即可。

4、將調好的麻汁均勻的淋在長豆角內，攪拌均勻后就可以開吃了，爽口又開胃，太過癮了！

李時珍曾經稱贊豆角能夠「理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓」。夏季，吃黃瓜不如吃它，那就是豆角，2元一斤，買來一敲一焯再一拌，低卡爽口，好吃到不想放筷子 ！