雞肉的20種做法,好吃好做又家常,學會了,換著花樣做給家人吃

shirley 2020/10/20 檢舉 我要評論

肉價格,成了當前老百姓最關心的事兒,一路小跑著往上漲,還真有點接受不了,還是少吃點吧,雞肉價格便宜,吃它也不錯。相對於豬肉來說,雞肉更適合秋季吃,不上火好吸收,老少皆宜。整理了12道雞肉的家常做法,大人孩子愛吃的都齊了,這回,豬肉漲價也不怕啦,天天換著花樣吃,照樣味美還解饞。

雞肉,肉質細嫩還鮮美,不油膩還好消化。雞肉跟豬肉、牛肉比較,蛋白質含量較高,脂肪含量較低,有健脾胃,強筋骨,有強健身體的作用。尤其在在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面,有很好的作用,更適合孩子吃。現代生活節奏快,常處於亞健康狀態的人群比較多,常吃雞肉可以增強免疫力,減少患病,身體更健康。

​1【菜椒嫩炒雞肉花】

主要食材:雞胸肉1塊,大號尖椒1個,紅椒(又叫美人椒,不辣的)1個

輔助食材:料酒1勺,生抽2勺,味極鮮醬油1勺,米醋半勺,白糖半勺,土豆澱粉2勺,白胡椒粉半勺,郫縣豆瓣醬半勺,鹽3克,植物油

做法:

1 雞胸肉去掉筋膜,沖洗乾淨;尖椒洗淨;紅椒洗淨

2 雞胸肉平刀從中間一切兩半,然後刀與肉呈45度,打一字刀,切入2/3,不要切斷,最後換個方向繼續打一字刀,每隔3刀切斷(跟切腰花是一樣的),加入1克鹽、白胡椒粉、料酒、生抽、郫縣豆瓣醬抓勻後放入1勺土豆澱粉抓勻,最後倒入少許植物油抓勻,醃制10分鐘;尖椒去蒂、去筋、去籽切片;紅椒去蒂、去筋、去籽切片;取1個乾淨的碗,放入2克鹽、白糖、米醋、味極鮮醬油、1勺澱粉,加入少許清水拌勻備用

3 炒鍋燒熱放入植物油,油溫5成熱,放入醃制好的雞肉翻炒至雞肉變色,放入尖椒和紅椒翻炒

4 尖椒和紅椒斷生,倒入備好的碗汁,翻炒均勻即可關火裝盤

2【宮保雞丁】

食材:雞胸肉220克,大蔥一段,大蒜2瓣,薑3片,幹紅辣椒13個,花椒30粒左右,醬油2湯匙,料酒1湯匙,米醋1湯匙,白糖1.5湯匙,生抽1湯匙,澱粉1湯匙,水澱粉適量,白胡椒粉少許,鹽適量,植物油適量,花生米半小碗

做法:

1。花生米用溫水泡漲去皮,用油炸脆

2 雞胸肉切1.5釐米見方的丁,用少許鹽、料酒、少許白胡椒粉碼味後,用水澱粉拌勻;大蔥切小節,幹辣椒去籽去蒂剪成小段,薑切片,大蒜切片;取一乾淨碗,把醬油2湯匙,料酒1湯匙,米醋1湯匙,白糖1.5湯匙,澱粉1湯匙,鹽半勺,適量的清水一起加入碗中,調成碗汁攪拌均勻備用;

3 油溫5成熱,下幹辣椒段和花椒,爆出香味

4 放雞丁炒散變白後,下蔥薑蒜翻炒幾下,下炸脆的花生米

5 倒入調好的碗汁,快速翻炒幾下出鍋

寶媽小貼士:

1 此菜的關鍵是急火快炒,碗汁要提前調好,從放幹辣椒開始,每步的操作就是幾秒鐘

2 雞丁下鍋後動作要快,做到雞丁即熟又嫩

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