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5湯匙,生抽1湯匙,澱粉1湯匙,水澱粉適量,白胡椒粉少許,鹽適量,植物油適量,花生米半小碗
做法:
1。花生米用溫水泡漲去皮,用油炸脆
2 雞胸肉切1.5釐米見方的丁,用少許鹽、料酒、少許白胡椒粉碼味後,用水澱粉拌勻;大蔥切小節,幹辣椒去籽去蒂剪成小段,薑切片,大蒜切片;取一乾淨碗,把醬油2湯匙,料酒1湯匙,米醋1湯匙,白糖1.5湯匙,澱粉1湯匙,鹽半勺,適量的清水一起加入碗中,調成碗汁攪拌均勻備用;
3 油溫5成熱,下幹辣椒段和花椒,爆出香味
4 放雞丁炒散變白後,下蔥薑蒜翻炒幾下,下炸脆的花生米
5 倒入調好的碗汁,快速翻炒幾下出鍋
寶媽小貼士:
1 此菜的關鍵是急火快炒,碗汁要提前調好,從放幹辣椒開始,每步的操作就是幾秒鐘
2 雞丁下鍋後動作要快,做到雞丁即熟又嫩
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3【爆漿雞排】
食材:雞胸肉2塊,芝士片2片,雞蛋1個,麵粉適量,麵包糠適量,黑胡椒粉1勺,料酒2勺,鹽適量,炸油適量
做法:
1 雞胸肉去掉筋膜,從中間片開(也可以不完全切段),平鋪,用肉錘錘松
2 放入盆裡,加黑胡椒粉、鹽、料酒輕輕拌勻,醃半小時,醃好後取出鋪平,芝士片中間切開,碼在雞胸肉中間,周邊少拍點麵粉,另一片合上,四周壓一壓黏牢,避免炸的時候流出來
3 準備:鍋內加炸油中火燒熱。做雞排生坯:夾好芝士的雞胸肉先拍少許麵粉,然後蛋液裡滾勻,再放入麵包糠裡沾滿麵包糠,用手按一按
4 鍋內油六成熱的時候放入雞排生坯炸到微黃變硬定型撈出,油溫再升到8成熱的時候複炸至雞排兩面金黃即可出鍋,控油後切段上桌,備番茄沙司蘸食,非常非常的好吃哦!
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4【山藥萵筍滑雞片】
食材:雞胸肉1個,山藥少半根,萵筍一根,泡發的木耳一小把,胡蘿蔔少許,植物油適量,蔥薑末少許,蛋清1個,澱粉適量,蒜片2瓣的量,鹽適量
做法:
1 木耳提前泡發,雞胸肉切片
2 木耳洗淨,大塊的撕成小朵,萵筍去皮切片、胡蘿蔔切薄片後一起泡水洗淨撈出控水備用;山藥去皮切片泡水;雞肉片加蔥薑、蛋清、澱粉抓至發粘