熬小米粥用冷水煮還是熱水煮,原來差別這麼大,知道後別再煮錯了

粥是一種非常養胃的食物,我們一般早上或者晚上都會煮粥吃,雖然感覺煮粥是沒什麼技巧的事情,但其實煮粥也是需要技巧的。其中最養胃的就要說小米粥了,不少人在熬小米粥的時候都會遇到熬完不是粘稠的那今天小編就教大家怎麼才能熬出好喝的小米粥。

其實想要煮的小米粥好喝很大一個關鍵問題就是,冷水效果還是熱水下鍋。不同水溫下鍋煮出來的口感味道都是不一樣的,下面我們就看看具體做法。

冷水煮和熱水下鍋哪個更好?

先說答案:熱水下鍋好!

如果我們是冷水下鍋的小米我們會發現米是一直沉在鍋底的,這樣煮開後其實很容易粘鍋或者是煮熟結塊。這樣不僅影響口感也會影響粥的味道,還有就是如果是冷水煮的話時間也會更長,很多時候我們煮好後都會發現其實還是有一些沒有煮的太熟。

但是如果是熱水下鍋就不會出現以上冷水下鍋的這種情況,水開後我們下入小米米粒就會在熱水中沸騰翻滾幾次然後溫度慢慢地降低,然後再會煮開,經過這個過程煮出來的小米就會更加的濃稠好吃。最重要的是,熱水熬小米粥最多只要一刻鐘的時間就能熬出冷水煮一個半小時的效果來。

我們知道熱水煮小米的好處後我們還需要在學會幾個小技巧這樣我們煮出來小米粥才會香濃好吃,粒粒煮透濃稠。

一、先泡後冰

想要小米粥濃稠好喝,主要就是要把小米煮透,煮透的關鍵就是要把小米先浸泡,一般早上煮粥晚上提前泡好早上起床煮粥就是事半功倍了,一般浸泡一個小時就差不多了。

浸泡好的小米我們明顯的可以看到都是粒粒飽滿的,然後我們把 浸泡好的小米倒入保鮮盒種在冰箱冷藏一夜。

小貼士:冰箱有保鮮層、冷藏層以及冷凍層,切記不要放錯了!

二、熱水下鍋

第二天煮小米粥的時候,先把水燒至沸騰,然後把小米倒入鍋中,等鍋中再次沸騰時,繼續大火煮分鐘,時不時用勺子時常攪拌一下。到了時間後,小米粥就會非常的粘稠,而且粒粒開花,米粥也會有厚厚的一層米油,口感也是濃稠香甜!

我們可以煮的這麼快就是因為我們提前冷凍的這一晚。冷凍一夜後再下鍋預熱後就會利用熱脹冷縮的原理我們的小米粒就會煮開花。而持續性的大火熬制,並不斷的攪動,可以讓米與水更加充分的融合,這樣便可以在分鐘的時間內煮出一鍋粘稠美味的小米粥了!

煮時加入幾滴熟油

很多朋友煮小米粥最煩的就是溢鍋,這種情況不僅需要有人在一旁照看著,還會增加收拾衛生的煩惱。所以,想要米粥不溢鍋,當米下鍋後,在鍋中加入幾滴熟油,這樣不僅不溢鍋,米粥也更醇香。

小貼士:熟油一般選擇花生油,指的是把普通的桶裝花生油倒入鍋中燒熟,冷卻後倒入容器中備用。這種油無論是煮粥,還是做涼拌菜,不僅可以增加菜肴的香度,還不會有生油味,破壞食材的口感和味道。

以上就是煮小米粥的小技巧,大家都學會了嗎?只要掌握這幾個要點我們就能煮出像粥鋪一樣好吃的小米粥營養健康又暖身。如果大家還有什麼疑問都可以留言,我們大家一起討論~


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