豬血是由豬的血凝結而成的，營養特別的豐富，其中鐵元素含量最多，以及其它的礦物質，蛋白質等。適當的吃一些豬血可以很好的補血補鐵，還能幫助我們清理呼吸道中的各種灰塵雜質，很多人都喜歡吃。

但是在烹飪豬血的時候，很多人都做不好，導致炒出來的豬血不是太老就是太柴。如果你也做不好的話，今天我就來教你一招，保證豬血炒出來又嫩又滑，一點腥味都沒有，這可是我從一位飯店大廚那裡偷偷學來的，跟著我一起來學習學習吧！

美食：【韭菜炒豬血】

【製作食材】豬血、韭菜、大蒜、生薑、小米辣、食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、料酒

【製作方法】

1、

2、煮開以後，把表面的浮沫撇掉，繼續煮至30秒，即可關火撈出來。再放到冷水裡面過涼，這樣炒制的過程中不易碎。接著來準備一小把韭菜，清洗乾淨後切成長段，裝盤備用。接著要準備一些料頭，大蒜切片，生薑先切片再切成薑絲。

再來幾個小米椒切圈，切好裝入碟中備用。配菜和料頭都準備好以後，就可以將豬血撈出，稍微瀝幹一下水分，準備下鍋進行炒制了。

3、起鍋，倒入食用油，油熱後下入薑蒜和小米辣椒，翻炒出香味，然後將豬血也入鍋，開中火先將豬血煎一煎。把豬血煎至一面微黃後，掂一下鍋，翻另一面繼續煎。待兩面各煎一分鐘以後，淋入適量的清水。

等煮開後，即可開始調味。鍋中加入適量的食鹽，一點白糖，一勺生抽，一勺蠔油，一勺胡椒粉，再來上少許的料酒，用鏟子輕輕的推動化開調料，並開中火繼續煮制。

4、待豬血充分入味後，淋入少許的水澱粉收汁，開大火把湯汁收至濃稠。接著在出鍋前，撒上剛剛準備好的韭菜段，用鏟子翻拌均勻，把韭菜煮至斷生。不斷翻炒至韭菜煮斷生後，即可關火，出鍋裝盤進行享用了。

按照以上方法，在焯水的時候冷水下鍋，做出來的豬血就會非常的嫩滑入味，一點腥味都沒有，香辣好吃又下飯，喜歡吃豬血的朋友，趕緊買上一些豬血回家製作吧。

總結：

以上就是今天炒豬血的美食分享，記得以後再煸炒豬血時，先進行冷水入鍋焯水這一步，再放入冷水當中浸泡一小會，這樣豬血吃起來一點腥味都沒有。如果你那裡有其它的豬血美食製作方法，可以在評論區留言，讓我們也學一學。