春餅皮不用一張張擀,教你快速做法,一次做出25張,輕鬆簡單

shirley 2021/02/03 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

春餅皮你還在一張張的擀嗎?今天教你一個快速的方法,特別簡單的做法,配方、手法都非常詳細,即使你是廚房小白,也可以做出柔軟、筋道,薄如紙的春餅,照著做,包你立春吃到自己做的春餅,一起來看一下吧!

【春餅】

食材:

麵粉400克,鹽2克,蛋清一個,溫水180克,食用油。

製作方法:

1、碗中準備400克普通麵粉,加入2克鹽增加筋性,鹽可以讓這個麵團更有彈性和韌性,還可以防止麵團發幹,並具有一定的抑菌防腐敗作用。

2、再打入一顆雞蛋的蛋清,蛋黃不要,這樣可以增加麵團的延展性,就可以使得麵團再擀的時候可以擀得很薄,表面光滑還不宜破皮,如果加了蛋黃的話,面皮的顏色就會發黃,延展性也會有影響。

3、用180克60度左右的溫水來和麵,揉成一個軟硬適中的麵團,密封鬆弛20分鐘讓麵團更加柔韌,再次揉成一個光滑的麵團,繼續密封醒發10分鐘,然後直接轉移到案板上,不用需要再次揉面,直接整理成長條狀,下成大小相同劑子,比餃子皮大一點就可以,然後揉成光滑的小面劑子,繼續密封鬆弛10分鐘,總共鬆弛了3次,只有徹底鬆弛到位,做出的餅才不會發倔,擀到很薄也不會破。

4、1分鐘後取一個面劑子,按成圓形的小餅,表面厚厚地刷一層油,然後撒適量的幹麵粉,再摞一個小面餅,重複刷油和撒幹麵粉的步驟,面和油的量都要大,因為後期要擀到很薄很大,油和麵可以使他們不粘連,6個小餅為一組即可,不用的要用保鮮膜蓋起來,防止風乾。



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