春餅皮不用一張張擀,教你快速做法,一次做出25張,輕鬆簡單

 

美味廚房世上唯有美食不可辜負,我是美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

春餅皮你還在一張張的擀嗎?今天教你一個快速的方法,特別簡單的做法,配方、手法都非常詳細,即使你是廚房小白,也可以做出柔軟、筋道,薄如紙的春餅,照著做,包你立春吃到自己做的春餅,一起來看一下吧!

【春餅】

食材:

麵粉400克,鹽2克,蛋清一個,溫水180克,食用油。

製作方法:

1、碗中準備400克普通麵粉,加入2克鹽增加筋性,鹽可以讓這個麵團更有彈性和韌性,還可以防止麵團發幹,並具有一定的抑菌防腐敗作用。

2、再打入一顆雞蛋的蛋清,蛋黃不要,這樣可以增加麵團的延展性,就可以使得麵團再擀的時候可以擀得很薄,表面光滑還不宜破皮,如果加了蛋黃的話,面皮的顏色就會發黃,延展性也會有影響。

3、用180克60度左右的溫水來和麵,揉成一個軟硬適中的麵團,密封鬆弛20分鐘讓麵團更加柔韌,再次揉成一個光滑的麵團,繼續密封醒發10分鐘,然後直接轉移到案板上,不用需要再次揉面,直接整理成長條狀,下成大小相同劑子,比餃子皮大一點就可以,然後揉成光滑的小面劑子,繼續密封鬆弛10分鐘,總共鬆弛了3次,只有徹底鬆弛到位,做出的餅才不會發倔,擀到很薄也不會破。

4、1分鐘後取一個面劑子,按成圓形的小餅,表面厚厚地刷一層油,然後撒適量的幹麵粉,再摞一個小面餅,重複刷油和撒幹麵粉的步驟,面和油的量都要大,因為後期要擀到很薄很大,油和麵可以使他們不粘連,6個小餅為一組即可,不用的要用保鮮膜蓋起來,防止風乾。

5、取一組,一手給它立起來,另一隻手護住,一邊捏一邊轉,轉得大一圈以後放在案板上,用手給它按扁、按薄、按大,上邊按完翻面再按一遍,這樣可以保證所有的餅都一樣大,而且不會有硬邊,最後用擀麵杖擀成又薄又圓的餅即可。蒸籠鋪籠布,上鍋大火蒸10分鐘,蒸到餅的表面有鼓泡的狀態,就說明熟了。400克麵粉,小寧總共蒸了25張,大家下劑子的時候可以參考一下。

6、因為擀的春餅不是規則的圓形,所以把蒸好的春餅放在案板上,找一個較小的盤子蓋在上面,用小刀劃出規則的圓形,這樣就是更加完美的樣子了。

7、剩餘的春餅邊千萬不要浪費,用來做炒餅味道也是相當不錯哦。

8、最後趁熱把餅撕成一張一張的,再放回籠屜中就可以了。

用小寧這個配方和手法做出來的春餅,每一張都是薄薄的,圓圓的,柔韌性非常的好,撕的時候一點都不會粘連,最後的春餅每一張都非常完整,而且每一張都薄如紙,透亮透亮的。

以上就是文章的全部內容了,如果你在閱讀本文教程的過程中,有看不明白的步驟,請在本文下方的留言區給我留言!當然了,如果你想學又暫時沒時間呢,也可以先收藏起來哦!

熱愛生活更熱愛美食,更多美食資訊歡迎訂閱美味厨房,讓你學會更多有關美食的知識~

搶先看最新趣聞請贊下面專頁
用戶評論