春餅皮你還在一張張的擀嗎？今天教你一個快速的方法，特別簡單的做法，配方、手法都非常詳細，即使你是廚房小白，也可以做出柔軟、筋道，薄如紙的春餅，照著做，包你立春吃到自己做的春餅，一起來看一下吧！

【春餅】

食材：

麵粉400克，鹽2克，蛋清一個，溫水180克，食用油。

製作方法：

1、碗中準備400克普通麵粉，加入2克鹽增加筋性，鹽可以讓這個麵團更有彈性和韌性，還可以防止麵團發幹，並具有一定的抑菌防腐敗作用。

2、再打入一顆雞蛋的蛋清，蛋黃不要，這樣可以增加麵團的延展性，就可以使得麵團再擀的時候可以擀得很薄，表面光滑還不宜破皮，如果加了蛋黃的話，面皮的顏色就會發黃，延展性也會有影響。

3、用180克60度左右的溫水來和麵，揉成一個軟硬適中的麵團，密封鬆弛20分鐘讓麵團更加柔韌，再次揉成一個光滑的麵團，繼續密封醒發10分鐘，然後直接轉移到案板上，不用需要再次揉面，直接整理成長條狀，下成大小相同劑子，比餃子皮大一點就可以，然後揉成光滑的小面劑子，繼續密封鬆弛10分鐘，總共鬆弛了3次，只有徹底鬆弛到位，做出的餅才不會發倔，擀到很薄也不會破。

4、1分鐘後取一個面劑子，按成圓形的小餅，表面厚厚地刷一層油，然後撒適量的幹麵粉，再摞一個小面餅，重複刷油和撒幹麵粉的步驟，面和油的量都要大，因為後期要擀到很薄很大，油和麵可以使他們不粘連，6個小餅為一組即可，不用的要用保鮮膜蓋起來，防止風乾。