炒包菜時,有人焯水有人直接炒,這才是正確做法,太香了

shirley 2021/02/09 檢舉 我要評論
 

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包菜又叫圓白菜、捲心菜,營養和「百菜之王」白菜不分上下,其中維C含量比白菜還要高很多,有美容、促進骨骼發育等多種營養元素,家裡有老人孩子的一定要隔三差五吃一次,營養還健康。但是,我們在家炒包菜的時候經常會遇到這樣的問題,包菜不是不夠脆就是出水太多,明明要做手撕包菜,最終出鍋像一盤包菜湯,很影響食欲。 直接炒出水、焯過水再炒不清脆,怎樣才能做一盤清脆可口不出湯的手撕包菜呢?今天,我就給大家講解一下 正確做法,包菜不出水、不變色,鮮香脆嫩

【蒜香手撕包菜】

【原料】:包菜半顆、大蒜1個、食用油、生抽醬油、鹽;

【食譜製作過程】:

1、大蒜拍扁,去皮,切成小塊備用;半顆包菜,去除根莖後把包菜撕成均勻小塊,剔除裡面的硬杆,手撕包菜為什麼一定要手撕,因為手撕出來邊緣不規則、方便入味。處理好以後放入清水中洗乾淨,瀝幹水分備用, 這一步一定要把水分瀝幹,不光是為了方式炸鍋,更重要的是瀝幹水分以後方便炒熟、方便水汽快速蒸發,不容易出湯、口感清脆

2、炒鍋上火燒熱,放食用油,把大蒜放進去炒香;

3、再把包菜放到鍋裡,翻炒斷生;

4、加一勺生抽醬油,生抽醬油可以幫助增鮮提味,還能增加菜品的色澤;

5、加一點點食用鹽,鹽不用太多,主要想突出蒜的香味,生抽醬油本身也是含鹽的,所以這裡的鹽儘量少放;

6、繼續翻炒,大火快炒,可以保持包菜的口感清脆鮮嫩,這道菜很快就能出鍋了;

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