立秋每個地方都有自己不同的風俗習慣。有句俗話叫"立夏栽茄子，立秋吃茄子"，也就是說立秋是吃茄子的好時候。當令茄子是最有營養的，含有豐富的維生素a、維生素b、維生素c、維生素d及蛋白質，有清熱止血、消腫止痛、祛風通絡、寬腸利氣等功能，所以在立秋時節吃些茄子能降「火氣」，除秋燥。而且這個時候收穫的茄子叫"秋茄"，"秋茄"口感細嫩，具有獨特的清香，比普通的茄子味道更佳。

茄子做法很多，煎炒烹炸都能烹調出美味，但現在天氣依然炎熱，不喜歡太油膩的做法，所以這道蒜蓉手撕蒸茄子最適合立秋吃的了，簡單易做，不用過油，蒸一蒸就上桌！雖然烹飪的方式是簡單的，可是味道卻很豐富，又保持了茄子的營養，這樣的做法少油健康不油膩，一樣可以又軟又好吃的哦，保證吃的人讚不絕口！話不多說，下面就將這道家常菜的做法分享給大家，喜歡的親們都試試吧！

【材料】：茄子 2根、生抽 2勺、香醋 2勺、白糖 1茶匙、水 小半碗、蒜 5瓣、薑蔥 適量、

【做法】：1、整只茄子帶皮洗淨，切成段後對半切開，蒸鍋上汽後放入茄子，蒸10分鐘把茄子蒸軟（蒸熟的茄子可用筷子插穿）；

2、蒸茄子的時候準備醬汁，2勺生抽+2勺香醋+1匙糖調勻+小半碗水，可以根據自己口味調配醬汁哈；

3、準備配料切碎備用，薑蔥蒜都要儘量切碎一點；

4、將蒸熟後的茄子手撕、刀切成細條狀，擺成好看的形狀；

5、鍋內放入適量油，下薑蒜進鍋裡爆香；

6、然後淋入醬汁和蔥花煮開；(如果會吃辣的朋友可以加辣椒油哦)

將料汁倒在茄子上即可上桌，一大盤都不夠吃，立秋了，這菜記得要多吃哦~

【小提示】：

1、茄子皮不要去，裡面含有很豐富的花青素。

2、關於調汁，天南地北每個人口味不一樣，醬汁的調配可以根據個人口味。

3、茄子屬於性涼食物，如果最近腸胃不適，就要少吃些，否則會加重腸胃的負擔。