米酒，打我記事起就經常喝，因為媽媽喜歡做米酒，在老家都管米酒叫醪糟，是一種東西，做法相同，只是叫法不一樣而已，媽媽常用米酒給我們做米酒湯圓，或者米酒蛋花湯，早上一人一碗，再泡兩根油條，吃著真香，喝起來舒服，一般天冷的時候，早餐經常這麼吃，而到了夏天，米酒從冰箱裡取出來喝一口，好涼爽，比冷飲還美味。

米酒製作起來不難，只要掌握了正確做法和一些小技巧，便能輕鬆將米酒做成功，根本不需要到外面買，自己做乾淨衛生。

說到做米酒，相信有人已經在家裡做過了，做的過程中，往往習慣直接把酒麴撒在蒸熟的糯米上，這麼做確實方便不少，並且也可以做出米酒，但要論好不好喝就另說了，通過實際操作發現，這樣做出的米酒不夠濃郁。

那要怎麼做呢？做米酒，記住不要直接放酒麴，牢記正確做法，做好後酒香四溢！

1.甜米酒的做法

1.甜米酒的原材料最好使用純的糯米，當然其他的米也是可以的，加入一點黑米做成黑米酒味道也很不錯。我們準備500克的糯米淘洗幾遍，再涼入涼水中浸泡6小時，這裡建議大家不要將糯米泡的太透，這樣蒸的時候容易將糯米蒸的太爛，最後的糯米酒要保證一顆一顆的米粒漂浮在酒液表面才好。

2.

準備蒸鍋，在蒸籠上鋪上一塊乾淨無油漬的紗布，將泡好的糯米撈出均勻的鋪在籠布上，在上面挖出幾個小孔方便散熱，然後將糯米徹底的蒸熟，大概需要25分鐘左右的時間即可，如果第一次失誤沒有蒸熟可以撒一點水繼續再蒸，注意不要蒸的太爛了，要保證顆顆分明。

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