醃制雪裡蕻好吃的5種吃法,簡單又家常,鮮香下飯

shirley 2020/12/28 檢舉 我要評論

世上唯有美食不可辜負,我是 美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

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雪裡蕻通常是醃著吃,將芥葉連莖醃制。經過醃制後,有一種特殊鮮味和香味,醃制的雪裡蕻怎樣做好吃?醃制雪裡蕻可以用來炒、拌、燉、燜等做法,可葷可素。今天分享5道雪裡蕻家常做法,簡單易做,鮮香下飯,配米飯、饅頭、麵條都不錯,開胃又下飯。下麵分享下做法:

【雪裡蕻炒黃豆】所需材料:醃雪裡蕻半斤、黃豆1碗、五花肉100克、油適量、蔥1段、薑2片、大蒜2瓣、海鮮醬油1湯匙、幹辣椒7-8個、花椒十幾粒、八角2個、花椒粉1茶匙、

做法步驟:

1.把黃豆和雪裡蕻放到清水中浸泡一晚上,把黃豆泡漲,去除雪裡蕻一部分的鹹味。

2.五花肉切成丁,蔥切蔥花,薑切末,大蒜切末,幹辣椒剪成段,辣椒籽不用。

3.把雪裡蕻投洗乾淨,攥淨水分,再切成小段。

4.鍋內加入水,下入泡好的黃豆,再加入花椒和八角,燒開後煮十幾分鐘,將黃豆煮熟後,將黃豆撈出瀝淨水分待用。

5.鍋內加入油燒熱,下入五花肉丁煸炒,將五花肉丁翻炒出油。

6.下入蔥花、薑末、蒜片、幹辣椒段炒香。

7.下入雪裡蕻翻炒1-2分鐘。

8.下入黃豆翻炒均勻,加入花椒粉,海鮮醬油,淋入少許水,燜制1-2分鐘入味,到時間後,加入少許味精,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可,一盤鮮香下飯的雪裡蕻炒黃豆就做好了。

【拌香辣雪裡蕻】所需材料:醃漬雪裡蕻半斤、油適量、辣椒油1湯匙、大蒜3瓣、海鮮醬油1湯匙、花椒10幾粒、

做法步驟:

1.醃漬的雪裡蕻比較鹹,要去除一部分的鹹味,提前把雪裡蕻放到清水中泡一晚上。

2.把泡好的雪裡蕻投洗2遍,攥淨水分,再切成段。

3.把大蒜拍一下,再切成末,準備好辣椒油,辣椒油的量,按個人口味放,喜歡吃辣的多放點,不能吃辣的少放些。

4.鍋內加入水燒開,下入雪裡蕻焯水2-3分鐘,將雪裡蕻撈出。

5.把雪裡蕻撈出後,放到冷水中投涼,撈出用手把雪裡蕻攥淨水分待用。雪裡蕻焯水時間不要過長,否則,口感吃著就不脆了,焯水後,要馬上放到冷水中投涼,這樣可以保持雪裡蕻翠綠的顏色,而且顏色不會變黃。

6.鍋內加入油燒熱,下入花椒小火炸制花椒油,小火將花椒炸至微焦,關火,將花椒撈出不要。

7.把雪裡蕻放到大碗內,加入炸好的花椒油,再放入辣椒油,蒜末,海鮮醬油,用筷子翻拌均勻,一道又脆又綠,香辣可口的雪裡蕻就做好了。



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