粉條是用紅薯或者土豆等為原料，經過加工後，製成的絲條狀乾燥的傳統食品。按形狀可分為圓粉條、細粉條和寬粉條等。粉條口感勁道、爽滑，粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，口感更加爽口宜人。東北有一道菜叫：豬肉燉粉條，主要食材就是用粉條製作而成。
粉條是一種很隨和的食品，它能與許多食材搭配，能用多種方式烹調，做出涼熱葷素炒燴炸蒸各式各樣的菜肴。用粉條和蔬菜搭配炒，也是很好吃的菜肴，有些朋友在家炒粉條時，粉條容易粘鍋，或者把粉條炒的粘成一團，而在餐館吃的時候，就不會出現這種情況，餐館做的粉條都是一根根的，但是自己做菜的時候為什麼會粘連到一起呢？這是粉條的特性造成的，粉條經過加熱，就會出現澱粉糊化現象，所以會粘鍋，粉條相互之間會粘連成坨。
要解決這個問題，就要想辦法讓粉條之間相互隔斷，減少表面澱粉，延遲澱粉糊化的時間。我這裡分享一個非常簡單實用的小妙招，做出的粉條不粘鍋，根根爽滑不成團，顏色油亮誘人，其實，粉絲炒之前，只需多做這一步，下面看看是怎樣做的。
【主要食材】：包菜，粉條，蔥，薑，蒜，幹辣椒，小米辣
【調料】：生抽，老抽，鹽，雞精，白糖，蠔油
1、將粉條提前用熱水泡軟
2、將包菜的根去掉，包菜切成絲，盛入框中備用
3、蔥切成末，姜也切成末，大蒜拍碎切成末，準備兩個幹辣椒，小米辣切成圈
