煲仔飯怎麼做才正宗?學會這個絕密方法,做出來比外面飯店的還香

小厨娘 2021/09/16 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

在我們的日常生活中,相信對于南方的朋友來說,米飯應該是最熟悉的主食之一。雖然現在很多南方人都開始把各種麵食美味融入到生活中去,但對于主食的「熱戀」,相信絕大部分人都還是以白米飯為主。其實對于地域性的主食而言,白米飯最家常的做法就是放在電飯煲中用水煮。但對于筆者來說,如果結合葷肉和素食一同烹飪,米飯的解饞程度一定不會亞于各種中式菜肴。

就拿今天分享的這款廣東美食臘腸煲仔飯來說,相信對于很多人而言並不陌生。它的烹飪方法也就是用砂鍋燜飯,然後再以香腸,香菇,雞蛋,調味料鋪面燜煮而成。整體的操作方法非常簡單,而且在葷素搭配的烹飪之下,一定能更加全面的為家人提供主食外的營養所需。如果您對今天這款美食也有一定興趣的話,不妨來看看它是如何烹飪的吧,還望喜歡。

一、廣式煲仔飯的做法

主料:廣味臘腸適量、大米適量

輔料:小蔥1根、生薑1小塊

料汁:蠔油1勺、生抽1勺、老抽1勺(可不放)、白糖半勺、清水2勺

1、先把大米洗淨,然後再放入水中浸泡1小時左右,把大米泡透,直到可以用指甲掐碎為止,這樣比較容易熟。

2、大米在浸泡的同時,把廣味臘腸斜刀切段,生薑切絲,小蔥切成蔥花備用。

3、大米浸泡好以後,先在砂鍋中刷適量食用油,防止粘鍋,接著把泡好的大米倒入鍋內,最後再加入1.5倍的水和1勺食用油。

4、開始煮制,先調大火煮開,接著再蓋上鍋蓋,調小火燜煮,直到把米飯燜煮至8成熟即可。

5、大米煮好以後,打開鍋蓋,先將臘腸和姜絲平鋪在大米上,然後再打入1枚雞蛋,最後蓋上鍋蓋,調小火繼續燜煮5分鐘後關火,利用余溫把雞蛋燜熟。

6、調料汁,料汁中包括1勺蠔油,1勺生抽、1勺老抽(可不放)、半勺白糖以及2勺清水,把這些全部倒入碗中後攪拌均勻備用。

7、料汁調好以後,把愛吃的青菜燙熟,我這裡用的是小油菜,可以根據自己喜好而定。

8、青菜燙熟以後,碼放在煲仔飯上,淋上調好的料汁和蔥花。

9、最後再簡單攪拌一下就可以開吃啦,至此,這份好吃到舔碗的煲仔飯就做好啦。

二、做廣式煲仔飯的注意事項

1、在把泡好的大米倒入砂鍋之前,一定要多刷一些食用油,否則容易粘鍋或把砂鍋燒黑。

2、燜煮大米的時候要經常打開鍋蓋查看,等煮開後要及時調小火,防止糊鍋。

3、如果喜歡顏色較深的煲仔飯,可以在料汁中加入1勺老抽增香上色,不喜歡的朋友也可不放。

 

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