魷魚是一種非常鮮的海貨，很多人都被它的味道所吸引，鐵板魷魚、幹鍋魷魚、轟炸大魷魚等料理都在吃貨們的世界佔有一席之地。然而這種海鮮類食材，對於運輸的要求特別高，對於一些非沿海的城市來說不太方便，於是就出現了幹魷魚，就像幹香菇一樣，我覺得幹魷魚吃起來要比鮮魷魚的味道更鮮美，一煮出來，整個屋子都飄滿了魷魚的香味，而且幹魷魚非常便於儲存，可以說優點眾多。
但是幹魷魚本身卻非常難以泡發，不管是用冷水還是用熱水我都試過，用冷水泡，我有一次泡了一下午，結果做出來的魷魚裡面還是硬的，完全沒泡開，吃著口感也很差，就跟沒熟一樣的。
那麼魷魚到底要怎麼泡呢？一次，我在買幹魷魚的時候詢問了店主，店主告訴我了一個非常簡單的方法：不用冷水也不用熱水，用我這個方法，保證泡出來的魷魚跟新鮮的一樣！我回家試了一下之後，發現店主說的一點都不假，所以今天我就把這個方法分享給大家，讓更多的人能吃到美味的魷魚，乾貨變鮮貨！
第一步：清洗
把買回來的幹魷魚用流水清洗乾淨，把表面的髒東西都處理掉之後，用沒過魷魚的清水將魷魚泡兩個小時。
第二步：放堿
我們把泡過魷魚的水倒掉，這個時候的魷魚還是很硬，不適合食用，再把5克的堿融化在1000克的水中，如果覺得用不了這麼多水，那就等比例減少水和堿的用量就好了，調配好堿水之後，再把魷魚放進去泡發4個小時！
第三步：再次清洗
把魷魚取出，再放到流動的水中清洗乾淨，要把魷魚上殘留的堿清洗乾淨，瀝幹多餘的水分之後，泡發過後的魷魚就跟新鮮的魷魚一樣了。
用這種方法泡發的幹魷魚，吃起來跟新鮮的魷魚完全一樣，鮮嫩有彈性，不硬但是有嚼勁。但是食用之前要注意，必須把魷魚先焯水一下，把殘留的堿味去除掉，這樣才能放心食用。這我就不得不再提一下，泡發完成後，一定要把魷魚身上的堿清洗乾淨，因為過多攝入堿會對人體造成一定的危害，所以一定要清洗乾淨再食用。而且要注意泡發的時間，如果泡發時間過長，魷魚會變得軟爛失去彈性，就不好吃了。
大家都學會了嗎？這個方法是不是很簡單呢？魷魚愛好者們還等什麼，快去試一試吧！
