生蠔是我們日常生活中常吃的海鮮，中國人吃生蠔已經有上千年的歷史了，北起鴨綠江，南至海南島，沿海地區都可以產蠔，生蠔鮮美可口、肥大肉滑、細嫩軟脆，營養價值也非常高，有「海洋牛奶」之稱，無論生吃、燒烤、清蒸、燜炒都鮮味十足，深受大家喜愛。
春天正是吃生蠔的最佳季節，生蠔價格親民，人人都吃得起，很多人也喜歡購買生蠔自己在家做來吃，但是買生蠔的時候可不能隨便拿，要學會如何挑選生蠔，否則容易買到不新鮮的。
週末時孩子說想吃烤生蠔，我在市場買生蠔，老闆幫忙開殼的時候和他閒聊了一下，他教給我一些選購生蠔的技巧，牢記這3個小技巧，挑到肉多肥美的新鮮生蠔，下面一起來看看吧！
一、看有無開口
在市場購買整只帶殼的生蠔，一般都還會粘有泥巴，比較髒，首先要看看蠔殼的接縫處是否緊密，如果有開口就不建議購買了。如果是網購的生蠔，一般會處理得比較乾淨，收到有輕微的開口，有可能是生蠔脫水乾渴，可以把它放到淡鹽水裡泡一下， 如果生蠔迅速地回縮閉口，就表明生蠔是在呼吸而不是不夠新鮮。
生蠔離開海水後再經過運輸，可能會有一些死蠔， 死的生蠔開口比較大，用手觸碰反應遲鈍，甚至毫無知覺，會有腥臭味，這些就是已經不新鮮或者死掉的了，直接扔掉，一定不能吃了。
二、看外觀形狀
其次就是選擇 外觀看上去比較厚實的，拿上手感受一下，
