客家傳統糯米糍做法,軟糯好吃特解饞,很多人一次吃五六個

shirley 2020/12/27 檢舉 我要評論

世上唯有美食不可辜負,我是 美味廚房的小廚娘,歡迎閱讀今天的文章,那快來看看今天的文章能在您的廚藝上帶來那些更高的提升吧~

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今天小廚娘要跟大家分享的這一個客家小吃: 手工糯米糍,做法真的快要失傳了,因為現在的年輕人基本都不會做了,雖然街上還能看到有賣,但基本都是七零前或五六十年代出生的人做的,八零後會做的極少,願意做的人也不多了,都說有錢了,想吃什麼買不到?然而重要的是,這種手工小吃做法失傳了的話,想吃真的是有錢也買不到了,所以,愛吃的朋友趕緊收藏起來吧,哪天想吃了,照著步驟還能做出想要的味道來。

具體做法步驟如下:

第一步:先來準備餡料,一大碗糯米粉炒熟,適量的黑芝麻和花生米,同樣炒熟備用,再準備一點白糖,這個量沒有特定的,甜度的話隨個人喜好來增減糖

第二步:炒熟的花生放涼後,把它的外衣脫掉,然後把芝麻和花生打碎,可以用料理機也可以手工壓碎,自己怎麼方便怎麼來吧,加碎後放一起,再加入白糖,白糖就按自己的口味了,喜歡甜的就加多點,攪拌均勻備用

第三步:準備糯米粉1000克,白糖適量,油160克,玉米澱粉130克,水1300克

第四步:把糯米粉1000克、水1300克、玉米澱粉130克、油160克、白糖適量一起放到鍋中,然後把它攪拌均勻,把它調成粉漿

第五步:調大火邊煮邊攪,因為這個粉漿很容易糊底的,所以一定要不停攪拌,攪拌至感覺它快要糊底了就調小火慢慢熬,一樣要不停攪拌哦,這是一件苦力活也是最重要的一步,做不好的話就全廢了,所以有很多人現在也改用蒸的,不過沒那麼快熟,時間雖久點,但會輕鬆很多

第六步:攪拌至粉漿熟透粘稠至可關火



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