韭菜是一年四季都適合吃的蔬菜,因為春天吃韭菜可以強身健體,夏天吃韭菜可以提神醒腦,秋天吃韭菜可以益脾健胃,冬天吃韭菜可以溫腎助陽,所以為了使家人的身體更健康,我每個月都會包1-2次的韭菜餡餃子給家人吃。而據營養學家的調查,韭菜餡中還含有豐富的維生素C、粗纖維,而維生素C可以美顏潤膚,粗纖維可以刮油減脂,所以韭菜也是很多女性要常吃的蔬菜。
雖然韭菜餃子好吃,但是必須要牢記幾點技巧,才能使韭菜餡拌得又香又入味。而據我瞭解,許多人為了使韭菜餡的拌得更好吃,會加各種的調料,可拌韭菜餡和其他餡料是不一樣的,因為拌韭菜餡時,有3種調料是一定不能放的, 因為這3種調料不僅會壓住韭菜本身的鮮香味,而且還會導致拌好的韭菜餡味道怪怪的。接下來我就把正確拌韭菜餡的方法和不能放這3種料的原因分享給大家,希望大家看完後,以後都能拌出又香又入味的韭菜餡。
第一種:生薑
由於生薑的主要作用是去腥增香,而且生薑本身還有很重的辣口味,如果將生薑和韭菜拌在一起,會使韭菜的香味降低。而韭菜本身就有很強的去腥作用,所以拌韭菜肉餡時,不用擔心肉有腥味這個問題。
第二種:香蔥(大蔥)
大家都知道香蔥和大蔥都是具有刺激性香味的調料,它兩的香味比生薑、韭菜都要強很多,所以拌韭菜餡時,一定不要加香蔥,不然香蔥的香味會完全壓住韭菜的清香味,而且韭菜的香味和香蔥的香味結合一起,使拌好的肉餡味道怪怪的。
第三種:五香粉(或十三香)
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