晚餐這樣吃,12種炒麵,主食和菜一鍋出,簡單又好做

shirley 2021/01/06 檢舉 我要評論
 

美味廚房世上唯有美食不可辜负,我是美味厨房的小厨娘,欢迎阅读今天的文章,快来看看今天的文章能在您的厨艺上带来那些更高的提升吧~

麵條是大家都經常食用的麵食製品,因為食用方便,製作簡單深受大家歡迎,麵條是一個人在家時最最經常吃的,麵條的做法五花八門,各地有各地的做法,油潑面、炸醬麵、炒麵、湯麵、燜面,都是不錯的選擇。其中炒麵在麵館中非常受歡迎,炒麵口味鮮美,可以隨意搭配肉,蛋,蔬菜,營養豐富。

今天教你在家做炒麵,記住做炒麵的關鍵步驟和技巧,做的味道像大廚一樣好,炒出的麵條又香又勁道,根根分明,不碎,不粘鍋。下面先看看做炒麵的小技巧和關鍵步驟,再教你8道家常炒麵的做法,學會這些炒麵的做法,換著樣的做,讓你天天吃不膩。

做炒麵的關鍵步驟和小技巧:

1.炒麵用的麵條最好選用鮮麵條,

通常是將麵團先反復擀壓或碾壓成片,然後切條成型。鮮麵條口感勁道,掛麵也可以,就是口感沒有鮮麵條要好。

2.炒麵之前,要先煮麵條,麵條煮至8-9分熟就可以了,炒制時還要加熱,煮的太熟,口感不勁道,還容易碎,煮好後,放在冷水中投涼,可以使麵條口感更勁道。

3.過好冷水的麵條,加些油拌勻,這樣麵條不會粘連在一起,炒制時也不會粘鍋。炒制時要大火快炒。

4.麵條炒制時要大火快炒。

【家常尖椒肉絲炒麵】

材料:鮮麵條250克、尖椒2個、豬肉100克、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒1湯匙、

做法:

1.把尖椒去蒂去籽,再切成絲,豬肉切成絲,再加入少許料酒,抓勻,再加入澱粉,抓勻,醃制10分鐘,這樣炒出的肉絲口感比較嫩,不會老。

2.鍋加水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮制8分熟,將麵條撈出,放在冷水中投涼,撈出瀝淨水分

3.麵條過涼水後,口感更勁道了,將麵條瀝淨水分,放在大碗內,加入1湯匙熟油,或者沙拉油,拌勻,

4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲翻炒,將肉絲炒散開,將肉絲煸炒至顏色變白。

5.下入尖椒絲翻炒均勻,淋入紅燒醬油和生抽醬油,料酒,將肉絲翻炒上色。

6.下入麵條,鹽,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【香菇肉絲炒麵】

材料:鮮麵條250克、香菇5朵、尖椒2個、豬肉150克、油適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、蠔油1湯匙

做法:

1.準備好所需材料,香菇去掉傘柄,洗淨,尖椒洗淨,鍋加水燒開,下入香菇煮至變軟,撈出晾涼

2.將香菇切成條,豬肉切成絲,尖椒對半切來,去除辣椒籽,再切成絲

3.鍋加水燒開,下入麵條煮至9分熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控淨水

4.放在大碗內,加入1湯匙沙拉油,拌勻,這樣麵條就不會粘連在一起,炒制時也不粘鍋

5.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜片爆香,下入肉絲煸炒至顏色變白

6.鍋加油燒熱,下入蔥花、薑末、蒜片爆香,下入肉絲煸炒至顏色變白

7.下入香菇翻炒均勻,淋入蠔油翻炒均勻

8.下入麵條大火翻炒均勻,淋入生抽和老抽,料酒,快速翻炒均勻,盛出裝盤,一盤色香味俱全的炒麵就做好了

【包菜肉絲炒麵】

材料:切面200克、包菜250克、胡蘿蔔1段、豬肉100克、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、老抽醬油1/2湯匙、生抽醬油1湯匙、

做法:

1.將包菜葉子剝開洗淨,再將包菜切成絲,待用。

2.胡蘿蔔去皮,切成絲,豬肉切成絲,蔥切蔥花,薑切末,大蒜切片。

3.鍋加水燒開,下入麵條煮制,將麵條煮至8-9分熟,撈出,放在冷水中投涼,撈出,控淨水。

4.鍋加油燒熱,下入蔥花,薑末,蒜片爆香,下入肉絲煸炒,將肉絲炒制顏色變白。

5.下入包菜絲和胡蘿蔔絲大火煸炒,將包菜煸炒至斷生。

6.下入麵條,加入鹽,老抽,生抽,料酒,大火快速翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可。

【什錦炒麵】‍

材料:鮮麵條300克、豬肉100克、尖椒2個、胡蘿蔔1/2根、洋蔥1/2個、油鹽適量、薑1片、生抽2湯匙、老抽1/2湯匙、

做法:

1.準備好所需材料,食材洗淨,胡蘿蔔去皮洗淨

2.將胡蘿蔔,尖椒,洋蔥切成絲,豬肉切成絲,薑切絲

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