在家做涼粉,用料很簡單,只需要澱粉和水就可以,而且步驟不難,每種涼粉做法類似。總之,喜歡哪個,五一小長假就試試看吧~
第一道:豌豆涼粉
這碗酸辣口味的豌豆涼粉,極其開胃,天越熱吃著越是喜歡。
具體製作方法
第一步:準備食材。豌豆澱粉150克、水900毫升、檸檬1個、花生適量、紅辣椒適量、香蔥適量。(豌豆澱粉和水和比例是1:6)
第二步:往豌豆澱粉裡倒入150毫升水,攪拌均勻後過篩。(過篩可以讓做好的涼粉更細膩)
第三步:將剩下的750毫升水倒入鍋燒熱。
第四步:將澱粉糊緩緩的倒入鍋中,邊倒邊攪動。
第五步:待澱粉糊燒開後,轉小火,繼續攪動,攪至麵糊透明為止。
第六步:將做好的澱粉糊盛到盆或碗裡,然後晾涼備用。(冷卻後也可以放到冰箱冷藏,或者放到涼水中浸泡一會兒,這樣可以讓涼粉更冰涼)
第七步:把花生放到預熱好的烤箱,上下火180度烤15分鐘。(也可以將花生放到鍋中炸熟,這個隨自己方便)
第八步:把花生皮去掉,然後放到保鮮袋中,用擀麵杖將花生敲碎備用。
第九步:開始准備料汁。先把紅辣椒和香蔥分別切碎備用。
第十步:把檸檬汁擠到碗裡備用。(加一些檸檬汁,可以讓涼粉吃起來更酸爽、清新、開胃。如果沒有,可以不用。)
第十一步:再往碗裡放入2勺生抽、1勺鹽、2勺白糖、少許雞精、1勺香醋、3勺辣椒油、少許香油、少半碗涼白開水,然後攪拌勻均備用。(如果沒有放檸檬汁,就加大香醋的量。)
第十二步:把涼粉從盆中取出,然後用涼粉刮子刮成條,最後將涼粉裝到碗裡。(涼粉刮子一般在超市可以買得到,幾塊錢一個。如果沒有,用刀將涼粉切成條也很好吃)
第十三步:吃的時候,將料汁澆在涼粉上,再撒上少許花生碎、紅辣椒段、香蔥末即可開動,味道超贊哦。