泡腐竹時,別直接用水泡,廚師長教你「1招」,腐竹1分鐘就泡脹

腐竹帶有很多的蛋白質和一些鈣物質,多吃不僅可以促進小朋友的大腦發育,還可以讓小朋友們更好的成長;雖然它是很好吃,但是吃之前,需要先把它泡發每次都要泡3-5個小時,太麻煩了,你說晚上泡,第二天早上來做,也挺好的,但是早上都不吃飯的沒什麼胃口,也不好一大早就給胃那麼大的負擔,就算泡好了,下鍋去炒的時候,還特別容易爛掉,就很煩了,很少會愿意在家自己炒腐竹。

今天,因我的虛心請教,廚師長終于愿意告訴我,怎樣炒腐竹最好,咱們在泡腐竹的時候,別直接就用水去泡,今天教你一招,腐竹一分鐘就可以泡發,不用那麼多時間。

【食材】:干腐竹300g、青椒絲適量、紅辣椒絲適量、姜末適量、蒜末適量、香菜適量、蠔油5ml、食鹽適量、食用油適量

【做法】:

1. 我們先把干腐竹搞成一段一段的條狀,長度差不多4厘米左右就可以,然后用清水把搞好的腐竹條沖洗幾遍,洗凈后將其表面的水分瀝干。

2. 接下來就是開火起鍋,在鍋里倒入適量的食用油,調至大火,等油熱后,放瀝干水分的腐竹放入鍋中,依舊大火, 炸個30秒的時間即可將其撈出,不要炸的太久,不然聞起來的時候就會有糊味。

3. 炸好的腐竹,我們把它放到一個 裝有滾燙開水的碗里,浸泡個30秒時間,你就會發現,腐竹已經全部膨脹了,接下來 再用清水,將其反反復復的多搓洗幾遍

4. 然后我們另起鍋,倒入適量的食用油,等里面的油燒到冒煙的時候,我們把準備好的紅辣椒絲和青辣椒絲,還有蒜末、姜末全部倒入進去,爆炒出香后,再把腐竹倒進去,調至大火,爆炒個20秒的時間后,把適量的蠔油和食鹽倒入進去,繼續爆炒片刻。

5. 最后我們把準備好的香菜,倒進去炒勻,即可出鍋裝盤上桌食用。

大家以后炒腐竹的時候,就簡單很多啦,不用泡那麼久,炒的時候,也不用擔心很容易搞爛掉,學會了自己準備好食材來試試吧。


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