今天艾姐分享給大家一道開胃爽口又解膩的小菜——紅油金針菇的做法，做給家人吃吧！
金針菇2袋，食用油，小香蔥，洋蔥，姜片，香葉，八角，花椒，郫縣豆瓣醬，鹽，味極鮮，蠔油，五香料粉。
1、準備兩袋金針菇，去掉根部，放到水中清洗干凈備用。
2、鍋中燒開水，把金針菇放進去，大火煮開轉小火煮5分鐘左右即可撈出，千萬不要提前撈出來，誤食不熟的金針菇很有可能引起食物中毒的情況。
3、煮好的金針菇迅速過一下涼水，這樣可以保證金針菇的口感更好吃，然后控干水分備用。
4、下面我們來做這道菜的靈魂——紅油。首先小香蔥洗凈打結備用，洋蔥切塊，生姜切片備用，再準備花椒、八角、香葉，等油5成熱時放進去，小火慢炸，一直到洋蔥和小香蔥都變成焦黃的顏色，就可以撈出來了，鍋中的油留用。
5、直接把一勺郫縣豆瓣醬放進油鍋中炒一下，這樣不僅油的顏色更好看，味道還會有一種淡淡的醬香味，味道更香。
