玉米是我們常吃的一種粗糧,黃橙橙的玉米,顆粒飽滿,香甜可口,不但煮著吃或者用來入菜都非常美味。隨著人們的養生意識越來越高,很多人都把粗糧加入了一日三餐中,早餐店也都有玉米出售,深受大家喜愛。外面買的玉米特別的香甜,自己在家總是煮不出那個味兒,那是為什麼呢?
其實和煮玉米的方法有很大關係,很多人覺得煮玉米不就扔進水裡煮熟就行了嗎,那就錯了,煮玉米時,除了清水,還需要多放幾種東西,玉米煮熟後清香四溢,香甜軟糯,下面我把這個方法分享給大家,非常簡單哦。
挑選玉米時,最好 購買還有玉米皮包裹著的整個玉米,首先看看玉米皮, 玉米皮要新鮮挺拔,顏色翠綠,沒有幹葉和黃葉,然後掰開一點玉米皮看看裡面的玉米, 玉米顆粒新鮮飽滿,輕輕按一下玉米粒,軟硬適中的玉米口感會香甜可口。除了看玉米皮和玉米粒,還要看看玉米須, 裸露在外面的玉米須是乾燥的,掰開玉米皮看看裡面的玉米須, 有綠有白,鮮嫩不發蔫、不發霉。
先把玉米外層的老葉掰掉必要, 中間層稍微嫩點的葉子掰下來,用清水沖洗乾淨備用,玉米葉子不要全部掰掉, 最後留著2層包裹著玉米,玉米須也不要全部撕掉,只需要將玉米須頂端褐色的、比較髒的部位剪掉, 留下接近玉米頂端的嫩嫩、乾淨的玉米須,玉米須煮水喝能夠緩解上火和浮腫呢。
將玉米和玉米葉子沖洗一下,然後放入鍋中,加入沒過玉米的清水,浸泡15分鐘,讓玉米葉子吸收水分, 放入玉米葉一起煮,可以讓玉米更清香可口。
大部分人煮玉米都只用清水,煮出的玉米不香甜,其實是漏了2樣東西,就是 食鹽和小蘇打,「要想甜,先加鹽」, 加點鹽不但可以鎖住玉米的水分,微微的鹹味能更加凸顯出玉米的甜, 小蘇打可以讓玉米的營養成分快速釋放,更好地被吸收,吃起來又香又軟。
大火把水煮開後繼續煮15分鐘,不過具體的時間還要看看你買的玉米大小來決定,所以這裡的 時間僅供參考。玉米煮好後要 立刻撈起來瀝幹水,不要泡在鍋裡。否則玉米吸收太多水分後就不甜了,口感也變差。
煮玉米的時候,滿屋子都是玉米的清香,大家記得 煮玉米的時候,一定要保留適量的玉米葉子和玉米須, 冷水下鍋,並且要放鹽和小蘇打,沒有小蘇打就放鹽行了。