煲仔飯換個口味吃,排骨煲仔飯,有肉有菜一鍋出,排骨鮮香米飯入味

小厨娘 2021/06/07 檢舉 我要評論
 

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煲仔飯是廣東的一道經典特色美食,已經好久沒有吃煲仔飯了,今天就一個 排骨煲仔飯,有菜有肉一鍋出,排骨鮮香、臘腸的微甜全部融入到米飯裡面,吃一口回味無窮。

下面為大家介紹詳細步驟,有喜歡的朋友們嘗試做一下。

食材:大米、豬排

輔料:臘腸、青菜

調料:食鹽、胡椒粉、料酒、蠔油、生抽、米酒

1.下麵準備食材

首先,我們準備 大米200克,提前放入 清水中浸泡1個小時,大米是放在砂鍋中熬制的,火力太猛,不浸泡的話容易出現夾生的現象。

大米浸泡好之後, 把表面的雜質淘洗乾淨,控出水分後,倒入砂鍋中,加入適量的清水, 水量以沒過大米1公分為宜,蓋上鍋蓋、大火燒開以後, 轉小火煮10分鐘

蒸米飯的時間,我們把排骨處理一下,準備 豬排300克,剁成大小均勻的小塊,放入清水中,抓洗出排骨中的血水,排骨洗淨以後撈出擠幹水分放入盆中。

2.下面把豬排醃制一下

盆中加入 食鹽2克胡椒粉2克料酒10克去腥, 蠔油5克增鮮, 生抽10克,抓拌均勻, 醃制10分鐘,讓排骨吸收料汁入味。

3.下麵準備輔料

準備 臘腸三根,斜刀切成片備用。

準備清洗乾淨的 大青菜一小把,放入盆中備用。

4.下面開始烹飪

經過十分鐘的燉煮,砂鍋中的水分已經基本收幹,我們 在上面紮一些小孔,方便蒸汽流通,這樣更容易把排骨和配菜蒸熟。

然後把醃好的 排骨放在米飯上面,再倒入切好的 臘腸,蓋上鍋蓋。

沿著鍋邊淋入適量的米酒,米酒蒸發的過程,會帶走排骨的腥味, 開小火煲20分鐘,把排骨蒸熟、米飯蒸熟入味。

20分鐘以後,我們把 大青菜放入鍋中,蓋上鍋蓋, 繼續蒸3分鐘,時間到即可關火。

我們打開看一下, 米飯顆粒分明,邊緣有一些焦焦的口感,排骨鮮香、臘腸的微甜,全部融入到米飯裡面,一口下去回味無窮。

好了,一道鮮香濃郁的排骨煲仔飯就做好了。

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