煮粥記住「6個技巧」,煮出來的粥綿軟順滑,營養又美味

shirley 2020/10/03 檢舉 我要評論

隨著人們生活水準的提高,大魚大肉對我們來說已經不是奢侈品,但是吃多了大魚大肉,每天吃點粥,對身體才是最好的。煮粥大家都會,但是要把粥煮好,還真沒那麼容易。

今天教大家怎樣煮粥最好吃,不管煮什麼粥,記住這6點,煮出來會更棉滑順口!

1、浸泡:煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。

這樣做的好處:

a、熬起粥來節省時間;

b、攪動時會順著一個方向轉;

c、熬出的粥酥、口感好。

2、開水下鍋:大家的共識是冷水煮粥,真正的行家都是用熱水煮粥,相信大家用冷水煮粥都有糊鍋的經歷吧,用熱水就不會出現這樣的情況,並且煮粥時間要比冷水短的多。

3、攪拌:大家做粥之所以會攪拌,是因為擔心糊鍋,用熱水煮就不會胡了,但還是要攪拌,這樣熬出來的粥更稠更好喝。

攪拌方法:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。

4、放油:煮粥還要放油?大家會比較詫異,其實改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。

熬粥小貼士:

1、煮粥全程都要蓋上鍋蓋,可避免水溶性維生素及某些營養成分隨水蒸氣跑掉,還能減少煮粥時間,煮出來的粥更好吃。

2、如果煮粥的時候出現溢鍋的情況,這個時候可以加入兩滴植物油,可以使成品粥色澤鮮亮,入口也別樣鮮滑。

漲姿勢:用什麼米熬粥比較好?

米按其黏性分為糯米、粳米和燦米。粳米米粒粗短,口感綿軟,有東北米、珍珠米、水晶米等品種。

粳米富含澱粉、蛋白質、維生素及微量元素。其米質脹性較小而黏性較強, 煮粥最養人。

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