臘肉直接放冰箱冷凍,難怪不好吃!教你一個妙招,放半年口感不變

每年到了這個時候,很多人都開始醃臘肉曬臘肉,還有可能有的家庭已經吃了臘肉,每年我家也會做不少臘肉,從年前吃到年後,感覺比新鮮肉好吃很多,吃多少次也吃不夠,炒臘肉、蒸臘肉做法雖簡單,但都非常美味,如果你家還沒有開始做,那麼快趁著天氣好做起來吧,別錯過了好時機。

臘肉做好了,是不是隨便放在一個地方就可以了?當然不是了,長時間放在外面,臘肉表面會附著大量灰塵,也會滋生很多細菌,也有人選擇將臘肉放進冰箱冷凍,這麼做可以延長保質期,也乾淨了很多,但有一個缺點,那就是臘肉在冰箱裡冷凍得越久,口感就越差。

所以臘肉最不應該隨便放外面保存,也不建議放冰箱裡冷凍,對會對臘肉造成影響。

之前我去一個朋友家吃飯,她在做菜的時候問我平常怎麼保存臘肉的,為什麼她家臘肉放冰箱一段時間後變得很難吃,後來我說了保存方法後,朋友說:「臘肉直接放冰箱冷凍,難怪不好吃!原來有妙招,以前真不懂。」

教你一個妙招,這麼保存,放半年口感不變仍好吃!方法簡單實用,相信很多人都用得上。下面我來給大家分享一下保存臘肉的方法,快來看看吧。

方法如下:

準備幾個乾淨密封性好的容器,再準備一瓶高度白酒。

臘肉曬好後不要清洗,也不要煮,直接在乾燥的狀態下分割成小點的塊,這樣便于存放,每次想吃取一小塊就夠了。

臘肉放在乾燥的盆內,在臘肉表面抹上白酒。

抹好之後,把臘肉放進容器內,蓋緊蓋子,保持密封,再將容器放在陰涼乾燥通風的環境,這樣就可以長時間保存臘肉了,想吃的時候取出一塊,用筷子去夾,避免手上有細菌粘到臘肉上。

這個方法比放冰箱好用,一方面可以確保臘肉不變硬,另一方面這麼做不用佔用冰箱的空間,挺不錯的。

過去沒有冰箱的時候,媽媽還會這樣保存臘肉,先將臘肉煮熟,晾乾水分後再把臘肉放進油罐裡,等吃的時候夾出來控油,就可以做菜了,這樣保存也不會壞,口感也不變,只是多少有些費油。

臘肉是經過風吹日曬的,想要烹飪後吃起來口感好,味道也剛好,就不能直接切片,而是要先將臘肉放進淘米水裡浸泡半個小時,吸收了水分後,用刀在臘肉表面刮一刮,處理乾淨,沖洗之後放進鍋內,加水煮熟,煮熟後的臘肉一紮就穿。

然後切成薄片,鍋內加油倒入臘肉,小火煸炒到肥肉部分變透明的狀態,接著加蔥薑蒜翻炒,炒香後再加配菜一起炒,最後倒少許生抽翻炒出鍋,這樣做出來臘肉不硬不膩不鹹,一切都是剛剛好,非常好吃。

如果還沒有開始醃臘肉的話,一定要記住用鹽的量,一般十斤豬肉用三兩鹽就可以了,而且抹鹽前要抹高度白酒,有防腐增香的作用,等抹了白酒後,再將鹽、花椒放進鍋內翻炒,炒到食鹽微微變色關火,放涼後抹在豬肉表面,這樣做出來的臘肉更香,醃制和曬制時不容易壞。

醃制時要勤翻動,上面和下面的豬肉進行互換,避免一直壓在下面的豬肉變臭,也避免有的豬肉太鹹有的豬肉不入味壞掉。

這些都注意到,做臘肉就簡單了,不容易做失敗,等曬乾了,記得用上述方法去保存,不怕臘肉又幹又硬嚼不動,也不怕粘灰塵和滋生細菌,可以試試看。我的分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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