茄子不油炸不油膩,湯汁濃郁,糖醋茄子蓋澆飯,好吃停不下來

shirley 2020/12/03 檢舉 我要評論

茄子這樣做,吃一次准愛上,湯汁濃郁,比肉還香,與米飯絕配。最近迷戀上蓋澆飯,各種口味的換著吃,前兩天做了青椒肉絲蓋澆飯,今天做一個糖醋茄子蓋澆飯,沒有肉也特別香。蓋澆飯好吃,重要一點就是要有湯汁,濃郁的湯汁和菜肴澆在米飯上面,拌一拌,讓每一粒米飯都被湯汁滿,真的是百吃不厭。

茄子做法有很多,但是茄子愛吸油,雖然很香,但是吃起來比較油膩,例如紅燒茄子、肉末茄子,吃多了就膩,做成糖醋茄子就不一樣了,微微的酸甜口感,可以中和油膩感,我不喜歡特別酸甜的口感,所以醋和白糖都減量,吃起來比較柔和,米飯、湯汁、茄子,全部融合在一起,好香好香,比外賣強多了。湯汁過多過少都不夠完美,太多湯汁不夠濃郁,太少湯汁,與米飯無法完美結合,一碗水的量剛剛好,喜歡的話就試試這個做法吧!

糖醋茄子蓋澆飯

所需食材:茄子2根、蔥蒜適量、雞蛋1個、米粉1碗,【醬汁】生抽2勺、醋1勺、老抽半勺、蠔油1勺、鹽少許、番茄醬1勺、澱粉1小勺、水1碗、白糖1小勺。

製作方法:

1、先來製作一碗料汁:生抽2勺、醋1勺、老抽半勺、蠔油1勺、鹽少許、番茄醬1勺、澱粉1小勺、水1碗、白糖1小勺,放在個碗中,攪拌均勻。

2、茄子去皮後,切成滾刀塊,大小儘量均勻,這樣可以同時熟。

3、茄子中加入1大勺澱粉,用手抓勻,讓每塊茄子都裹滿一層澱粉。

4、鍋中加入食用油,油熱後,加入茄子,翻炒均勻,炒至茄子的表面有一點金黃的顏色。



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