茄子這樣做，吃一次准愛上，湯汁濃郁，比肉還香，與米飯絕配。最近迷戀上蓋澆飯，各種口味的換著吃，前兩天做了青椒肉絲蓋澆飯，今天做一個糖醋茄子蓋澆飯，沒有肉也特別香。蓋澆飯好吃，重要一點就是要有湯汁，濃郁的湯汁和菜肴澆在米飯上面，拌一拌，讓每一粒米飯都被湯汁滿，真的是百吃不厭。

茄子做法有很多，但是茄子愛吸油，雖然很香，但是吃起來比較油膩，例如紅燒茄子、肉末茄子，吃多了就膩，做成糖醋茄子就不一樣了，微微的酸甜口感，可以中和油膩感，我不喜歡特別酸甜的口感，所以醋和白糖都減量，吃起來比較柔和，米飯、湯汁、茄子，全部融合在一起，好香好香，比外賣強多了。

糖醋茄子蓋澆飯

所需食材：茄子2根、蔥蒜適量、雞蛋1個、米粉1碗，【醬汁】生抽2勺、醋1勺、老抽半勺、蠔油1勺、鹽少許、番茄醬1勺、澱粉1小勺、水1碗、白糖1小勺。

製作方法：

1、先來製作一碗料汁：生抽2勺、醋1勺、老抽半勺、蠔油1勺、鹽少許、番茄醬1勺、澱粉1小勺、水1碗、白糖1小勺，放在個碗中，攪拌均勻。

2、茄子去皮後，切成滾刀塊，大小儘量均勻，這樣可以同時熟。

3、茄子中加入1大勺澱粉，用手抓勻，讓每塊茄子都裹滿一層澱粉。

4、鍋中加入食用油，油熱後，加入茄子，翻炒均勻，炒至茄子的表面有一點金黃的顏色。

5、然後把第一步準備好的料汁倒入進去，蓋上鍋蓋，燜三分鐘，燜至茄子變軟就可以了，再撒上蔥花。

6、把米飯放入碗中，再煎一個流心蛋，把蛋放在米飯上面，撒上黑芝麻裝飾一下。（鍋中加入少許油，油熱後，把雞蛋打入鍋中，蓋上鍋蓋，然後把火關掉，燜兩分鐘）。

7、把做好的糖醋茄子，擺放在雞蛋的周圍，拌勻後就可以吃了，真的超級好吃。