豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽。是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。豆芽基本分三種黃豆芽、綠豆芽和豌豆芽，黃豆芽健脾養肝，其中維生素B2含量較高，綠豆芽容易消化，具有清熱解毒、利尿除濕的作用，適合濕熱鬱滯、口幹口渴、小便赤熱、便秘、目赤腫痛等人群食用。春季適當吃黃豆芽有助於預防口角發炎。黑豆芽養腎，含有豐富的鈣、磷、鐵、鉀等礦物質及多種維生素，含量比綠豆芽還高。豌豆芽護肝，富含維生素A、鈣和磷等營養成分，蠶豆芽健脾，有補鐵、鈣、鋅等功效。
今天，就給大家分享一下自發豆芽的方法，只需一把綠豆，並掌握好幾點訣竅和方法， 4天就能吃到自己親手發的豆芽，既簡單易做，又營養健康。
· 食材準備
綠豆一把（約70克即可，或者黃豆也可以）
· 工具準備
瀝水籃1個，紗布1塊，大盆一個，大盤子1個，黑布1塊或黑色塑膠袋1只
· 步驟方法
（1）將綠豆沖洗乾淨後，用清水浸泡綠豆，浸泡五六個小時即可，如果是儲藏比較久的綠豆，最好還是泡足一夜為好（至少6個小時以上）。
（2）將紗布鋪在瀝水籃上，再鋪上泡好的綠豆（剛剛好淺鋪一層即可），再把多出的紗布部分，折疊蓋在綠豆上，用水澆淋一會並瀝去多餘的水，然後再壓上一塊稍大一點的盤子。
