祖傳三代家常版炸油餅,鬆軟勁道,比早餐店賣的還好吃,值得收藏

油餅和油條一樣一般把它當作早點食用,吃油餅時會就著豆漿吃更加的美味。

今天給大家分享一個我家祖傳三代家常版炸油餅的配方和做法,這種油餅的做法不需要發麵、擀面也不用發酵和餳面,味道和外面買的不一樣,兩面金黃,面餅柔軟,吃在嘴裡帶著獨特的花椒香和蔥葉香,油而不膩。裡面是滿滿的蜂窩狀,鬆軟勁道有嚼頭,又軟又香又好吃,就算放涼了也不會變硬,比早餐店買的好吃多了。

1、首先把洗淨的花椒葉切碎,蔥拍扁切碎,裝盤備用。

2、盆裡倒入500克普通麵粉,再加入3克鹽,最後加入切好的花椒葉和蔥碎攪拌均勻。

3、然後往麵粉盆中一邊加入開水,一邊拿筷子攪拌,一碗麵粉配比一碗開水的比例。最後再加點涼水進去,攪拌到麵粉沒有那麼燙手的時候,再往面盆裡加入用溫水化開的酵母水,5斤麵粉3克酵母的比例,繼續攪拌均勻。

4、這種燙麵油餅和的面比較軟,越軟越好吃。然後在案板上撒些幹麵粉,再把軟麵團整理成長條狀,切成大小相同的面劑子。用手把面劑子搓圓後用手壓一壓,輕輕拍成餅狀,這樣餅呸就做好了,最後放在一個大案板上,大案板上上一定要撒些幹麵粉,防止粘黏。

5、鍋裡油溫6成熱時,改中小火下餅呸。餅呸放油鍋裡後會很快就會漂浮起來,炸至定型後就翻面,然後拿筷子在油餅上輕輕劃動,讓油餅從中間鼓起來。一面炸至金黃後就翻面炸另外一面,炸至油餅兩面成金黃色油餅就熟了,然後就可以撈出控油了。

6、咱們這個又軟又好吃的油餅就做好了,散發著獨特的花椒香和蔥葉香,兩面金黃,看著都想吃,這樣做的油餅不用發麵、擀面也不用餳面。鬆軟勁道,剛炸完熱的時候,味道是最好吃的,比外面早餐店買的還要好吃,喜歡的朋友可以收藏起來,在家也試試吧!

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