臘八粥你做對了嗎?8種搭配,步驟簡單看一遍就會,香甜糯滑好喝

「臘八,祭灶,新年快到,閨女要花,小子要炮,老媽吃著桂花糕,老頭戴著新氊帽」,所謂臘八就是農曆十二月初八,也就是傳統節日的「臘八節」。老話說「臘七臘八凍掉下巴」,因此有臘八節喝粥的習俗,不但暖心暖胃,據《夢梁錄》記載:「此月八日,寺院謂之臘八。大刹等寺。俱設五味粥,名曰臘八粥」,因此臘八粥寓意著一年都有好兆頭、風調雨順,也是人們對豐收吉祥的祈求!

「臘八一碗粥,明年好兆頭」、「早吃粥,來年糧食早豐收」,臘八粥好喝又營養,但是你做對了嗎?臘八粥一般由八種主要食材構成,真的是五花八門,百家百味;當然,也可以根據自己家裡現有的食材隨意組合搭配,不過,還是品種越多越好,食材的種類越多,營養也就越豐富,顏色搭配的也就越多彩,看著就有食欲,因此說明日臘八,寧可不醃臘八蒜,也要多喝它,那就是臘八粥,你做對了嗎?8種搭配,步驟簡單看一遍就會,香甜糯滑好喝!

主要食材:糯米、小米、大米 、奶香芸豆、綠豆、紅小豆、花生、紅芸豆

輔助食材:大棗、桂圓 紅糖

一、浸泡

眾所周知,豆類在熬制的過程中不容易熬爛,而浸泡不但可以縮短蒸煮時間,而且還能使其顆粒飽滿,做好的粥吃起來會更加軟糯香甜,也更易于消化吸收。正確的操作步驟是:提前一晚上將奶香芸豆、綠豆、紅小豆、花生、東北大芸豆、大米、糯米、小米淘洗乾淨後,再用清水浸泡上。

二、比例

要想熬制的臘八粥香甜糯滑好喝,關鍵是加水的比例。正確的操作步驟是:早晨起床後,把泡好的米和豆子沖洗幾遍,然後將各種米和豆子放入砂鍋中,加入適量的清水,水和食材的比例以7:1為宜。

三、熬制

俗話說得好「慢工出細活」,熬粥也是同理,砂鍋蓋好蓋子後,大火燒開後轉成中小火繼續熬煮40分鐘左右。熬粥的過程中不要離開人,一是防止粥溢鍋,二是要時不時地攪動一下鍋,以防糊鍋。

四、加料

40分鐘後再加入桂圓、紅糖和大棗,繼續中小火再煮20分鐘,便可關火出鍋了。這是因為桂圓、紅糖和大棗都是一些容易煮熟的食材,放早了煮得太爛反而不好吃。

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