好的拌麵醬是拌面裡的精粹，吃麵條的時候，要是放上一勺，絕對讓你胃口大開，多吃兩大碗。上班的早晨下上一碗麵條，挖上幾勺提前做好的拌麵醬，真是簡單方便又快捷。親還在等什麼，快來學習這些美味的拌麵醬做法吧！

拌麵醬

食材

燈籠椒、油、幹香菇、豆豉、裡脊肉。

做法

1、燈籠椒洗淨。

2、放鍋裡炒幹水份。

3、用攪拌機打成粗一點的末。

4、幹香菇浸泡，後切成小丁，姜蒜切成末。

5、裡脊肉剁成肉丁。

6、鍋裡放油，多放一點。

7、燒到五成熱的時候，把薑蒜倒進鍋裡炒出香味。

8、放入肉末，香菇，辣椒面，豆豉小火慢慢翻炒。

9、至到把水份炒幹為止，這個過程時間比較長，大概二十分鐘左右，不要著急，有耐心的炒，不要糊鍋，這樣香濃可口，香辣適中的辣椒醬就做好啦。

香辣拌麵醬

食材

洋蔥50g、紅尖椒50g、香菜30g、肉末350g，油適量、薑適量、蒜適量、蔥適量、雞粉適量、料酒適量、番茄醬適量、黃豆醬1瓶、白糖適量。

做法

1、分別材料洗淨，洋蔥紅椒切米，薑蒜切末。

2、番茄醬，肉末備用。

3、黃豆醬， 蔥和香菜洗淨切碎備用。

4、鍋裡放油爆香一部分薑末。

5、放入肉開煸炒至水份收幹時放入適量料酒，煸炒至肉末焦黃。

6、煸好的肉開盛出備用。

7、鍋裡放油，放入薑蒜爆香，放入洋蔥和紅椒碎炒出香味盛出備用。

8、鍋裡放油，放入最後一總分薑蒜末爆香。

9、倒入黃豆醬，加入適量番茄醬和少許糖。

10、不停滴拌炒，炒至醬和油呈清亮色。

11、倒入肉末翻炒，倒入香菜和蔥炒勻，調入雞粉即可出鍋。

自製拌麵醬

食材

豆豉450g、油適量、鹽適量、大蒜500g、辣椒醬1勺、白糖少許。

做法

1、大蒜頭剝好， 洗乾淨，瀝幹水。

2、把蒜切片，再剁成蒜米。