冬瓜怎麼挑選,菜農教你看3點,新鮮不老,解暑有營養

小厨娘 2021/07/05 檢舉 我要評論
 

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夏天是吃瓜的季節,不僅有西瓜,甜瓜,各種「菜瓜」也是不能少的,在眾多的「菜瓜」中,冬瓜佔據著不小的地位,冬瓜仿佛是天生為夏季而生的。夏季悶熱潮濕,人們往往沒有什麼食欲,而冬瓜本身自帶清香和甜味,非常的開胃,而且冬瓜中富含大量的水分,膳食纖維以及維生素C,以及鈣,磷,鐵等成分,營養非常多樣,可以很好地補充我們在夏日裡流失的各種營養。冬瓜的吃法也是多種多樣,可以做湯,可以炒菜,可以入餡,可以泡水,可以涮火鍋等等,各種做法成就不同的美味。炎炎夏日,我家隔三差五就要買上一次冬瓜來吃。

冬瓜的生命力強,產量大,所以價格也不貴。經常購買冬瓜的人會發現,其實超市里售賣的冬瓜通常不會只有一種,我們這邊的超市里常見的有3種,黑皮,白皮和青皮,價格都相差不多。這時候很多人在購買的時候就有點丈二和尚摸不著頭腦,不知道選哪一種更好。所以今天就來跟大家聊一聊這3種冬瓜的區別,下次別再隨便選啦。

黑皮冬瓜VS白皮冬瓜VS青皮冬瓜

黑皮冬瓜,其實是近些年來培育出的一個新的冬瓜品種,質量優良,抗病能力強,是很多農民都很喜歡種植的一個品種。它的皮呈現為深綠色,發黑,因此人們通常稱之為黑皮冬瓜。黑皮冬瓜的體型比較大,一般長度在60公分左右甚至更長,單個瓜可以重達10-15千克以上,它的形狀呈圓柱形。 黑皮冬瓜的質量優良還體現在其肉質上,黑皮冬瓜通常肉質厚實,沒有空心,內部的瓤也比較少,可食用的部分更多,所以購買同樣質量的冬瓜,黑皮更划算。黑皮冬瓜肉質緊實,耐煮,口感更偏脆爽一些,所以黑皮冬瓜不僅可以炒著吃,還適合長時間煲湯,或者是做成冬瓜餡,冬瓜糖等,其口感都很不錯。

白皮冬瓜,也稱粉皮冬瓜,在其表面覆蓋著一層厚厚的白霜。與黑皮冬瓜相比起來, 白皮冬瓜的肉比較薄,瓜瓤的部分較多,而且肉質鬆軟,不適合長時間的燉煮,否則很容易「化成水」。白皮冬瓜比較時候炒著吃,或是涮火鍋吃,簡單加熱就可以食用。

青皮冬瓜則是介於黑皮和白皮兩者之間的一個品種。

至於三種冬瓜的營養成分,其實相差並不是很多,都具有很高的食用價值,是夏季消暑的優秀食材。

因此我們在購買的時候要根據自己的吃法來進行選擇,如果是炒著吃,那麼可以選擇白皮冬瓜,如果是想長時間的煲湯,那麼就選擇黑皮冬瓜。而且三種冬瓜的價格都差不多,購買黑皮冬瓜的食用率更高,也就更划算一些。

冬瓜如何挑選

無論是購買哪一種冬瓜,我們都要挑選新鮮優質的來吃,才更具有營養和口感,下面跟大家分享3個挑選冬瓜的小技巧。

1、看瓜皮

通過上文對於3種冬瓜的對比,我們其實可以看出,黑皮冬瓜的品種最優,眾多的吃法都適合,所以優先選擇黑皮冬瓜來購買,也就是顏色越深的,質量越好。

除了顏色以外,我們還要注意觀察表皮是否有斑點,是否有凹凸不平,有斑點則代表有病變或者是腐爛,而凹凸不平則代表生長不良,內部的果肉會一塊硬一塊軟,那麼這樣的不要買。

另外在冬瓜的表面都有一層白霜,同種冬瓜中,這層白霜越厚越完整,則代表冬瓜的質量越好。

2、看瓜瓤和瓜籽

冬瓜的個頭比較大,通常是切開來賣的,那麼透過切口我們可以看到瓜瓤和瓜籽的部分。

首先來說我們要選擇瓜瓤比較小的,因為我們在吃冬瓜的時候通常需要將瓜瓤去掉,瓜瓤小就顯得更划算。

其次我們要看瓜籽,儘量選擇瓜籽的顏色偏深的,比如米白色或是發黃的顏色,瓜籽的顏色越深,則代表冬瓜的成長情況越好,成熟度越高,口感和味道都更好。

最後很關鍵的一點,我們還要注意觀察瓜肉的顏色,要選擇白色不發暗的,這樣的冬瓜會比較新鮮,如果明顯有一塊一塊的發暗,則說明被切開的時間比較長了,很可能已經壞了。

3、用手按壓

無論是切開的冬瓜還是整個的冬瓜,我們在購買的時候都別忘了用手按壓一下,來感受冬瓜的軟硬程度,按壓起來越硬實的,則說明冬瓜越新鮮,內部的水分更充足,瓜肉吃起來口感更好;反之,如果按壓的時候明顯偏軟,要麼就是瓜瓤很大,要麼就是空心,或是保存時間較長,水分流失較多導致的,那麼就不要買了。

【小貼士】

冬瓜雖然美味消暑,但是性寒涼,每次食用都不宜太多,在烹製的時候最好搭配生薑來製作。冬瓜雖然可以生吃,但是徹底烹熟後食用最好,避免引起腸胃不適。無論食用哪種冬瓜,都要選擇新鮮的來吃,營養和口感都更佳。

 

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