春節期間，免不了大魚大肉，而且為了豐盛，個個都是硬菜，難免吃膩。到了後面，一看葷菜就不想吃，每次看到素菜，大夥兒都兩眼放光，搶著來吃啊！今天分享12道素菜，個個都是我精挑細選，好吃又簡單，種類也齊全，大家輪著做，假期天天吃也可以不重樣！

第一道：荷塘小炒

荷塘小炒，一道很有名氣的特色菜，也可以說是素菜中的精品。炒好後，不管是顏色搭配，還是營養，都非常全面均衡，口感更是清脆爽口。過年時，滿桌大魚大肉，這道菜顯得格外清新。

具體製作方法

第一步：準備食材。蓮藕2小節、胡蘿蔔半根、泡發的木耳100克、荷蘭豆100克、蒜適量。

第二步：蓮藕去皮切成薄片、胡蘿蔔切片、木耳撕成小朵、荷蘭豆去掉兩頭的老筋，蒜切片備用。我把胡蘿蔔用模具壓成花朵形狀，這樣炒出來更好看。

第三步：鍋中倒入適量的水，水燒開後往鍋裡倒入1小勺食用油，然後將藕片和胡蘿蔔片放入鍋中焯20秒。往鍋中倒入一點食用油，焯出來的蔬菜顏色會更加漂亮。

第四步：把荷蘭豆放入鍋中焯20秒。

第五步：把木耳放入鍋中焯20秒然後將所有蔬菜一起撈出放入涼水中。因為幾種蔬菜的成熟時間不一樣，所以要分先後放入鍋中。

第六步：鍋中倒入少許油，油熱後將蒜片放入鍋中煸炒出香味。

第七步：將所有蔬菜一起放入鍋中煸炒2分鐘，然後放1小勺鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。

第二道：幹燒南瓜

這道菜金黃誘人、香甜綿軟，非常適合新年餐桌。製作步驟也非常簡單，用的調味料也少，特別適合在家製作哦。