這個餅,不用發麵,咬一口滿嘴香,柔韌又香甜

shirley 2020/12/30 檢舉 我要評論

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今天這道紅糖餅的做法比較簡單,適合新手製作。那些常年在廚房「打仗」的人一看就基本知道怎麼做了,還能在這個基礎能進行修改一番。紅糖醇厚香甜,咬一口滿嘴都是香味,餅皮柔韌。沒有味道的餅皮跟紅糖搭配在一起剛好就中和了紅糖的甜味,變得剛剛好,越吃越好吃。吃上一個就能解掉饞蟲。

做餅皮就常規操作了,除了用開水燙麵那一步,揉面我也粗糙的一筆帶過,因為著急吃,所以沒有揉的很細緻。耐心足、細心備至的人可以揉細膩一點。這個小餅可以用烤箱烤,我是直接平底鍋烙出來的,明火烙出來的會更香。烤箱烤的話可能會炸開,烤的時候要注意一下。下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

300克普通麵粉,270毫升開水,100克紅糖,30克麵粉。

【製作步驟】

1.300克麵粉放在大盆中,現燒一壺開水,取270毫升。少量多次地加入到麵粉中,一邊到一邊攪拌,攪拌成大面絮狀。放一邊稍稍放涼再揉。

2.這個時間做紅糖餡。100克紅糖裡面加入30克的麵粉,攪拌均勻。加入一點麵粉是防止紅糖加熱後呈流動的狀態,不僅會流失還會燙嘴。紅糖裡面顆粒太大可以放到保鮮袋裡面擀細一點再用。

3.不燙手揉將麵團揉成團,麵團比較軟,手裡可以抹點油再揉。

4.移到案板上,搓成長條,再分成大小均等的面劑子,劑子大的話,做成來的餅就大,大家看個人感覺來分大小。

5.取一份面劑子,再稍稍揉搓一下,整理圓潤,用手直接按薄。不喜歡用手就用擀麵杖。

6.包入一勺紅糖餡,餡料不用太多,不然甜的發鼾。用包包子的手法收口,捏緊收口。



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