導讀：昨天去菜場買菜時，發現有一輛外地貨車在我們本地賣粉條，而且他賣的粉條特便宜，相比較我們當地調料店賣的粉條，售價要便宜一半呢。而買回家的粉絲，我就會和豆芽一起炒給家人吃，家人吃後，都說比肉都要好吃呢，所以現在只要看到這種粉條，我都會買20元的。雖然豆芽炒粉條好吃，但是很多人做豆芽炒粉條時，豆芽吃著不入味，而粉條炒的還粘鍋，所以要想豆芽炒粉條好吃，還需要掌握一些訣竅才行。而做豆芽炒粉條時，有人先炒有人先粉條，其實這2種做法都錯了，接下來就把最正確的做法分享給大家。

【食材準備】：乾粉條150克、黃豆芽100克、肉末30克、小米椒5克、韭菜30克、生抽5克、老抽4ml、雞精2克、胡椒粉2克，食用油、食鹽適量。

【黃豆芽炒粉條的做法】：

第一步：首先將乾粉條放入到清水中浸泡2小時，然後將韭菜清洗乾淨，切成4公分段狀備用，最後再將黃豆芽清洗乾淨即可備用。

第二步：鍋中放入適量的水，將水燒滾沸後，將粉條放入到鍋中大火煮1分鐘，然後再將豆芽放入到鍋中，大火煮30秒即可撈出。

第三步：另起一鍋，將鍋燒熱後放入適量的油，等油溫7成熱時，將肉末放入到鍋中，將肉末炸成金黃色時，將粉條、豆芽一起放入到鍋中，大火爆炒20秒。

第四步：20秒後，將韭菜、小米椒、雞精、生抽、老抽、胡椒粉、食鹽全部放入到鍋中，繼續大火爆炒30秒即可起鍋食用。

【做豆芽炒粉條時，粉條豆芽先焯水的原理】：因為泡後的粉條質地還是比較硬，只有焯水後，才能使粉條變軟，而直接炒變軟的粉條，吃著才更加入味。而豆芽腥味比較重，將豆芽焯水後再炒，可以使炒熟的豆芽吃著更香。

【做豆芽炒粉條的注意事項】：

1、建議大家做豆芽炒粉條時，將肉末稍微炸老一點，這樣做好的豆芽炒粉條不僅吃著更香，而且口感還更好，肉末不要提前拌味，因為炒豆芽和粉條時，我們又會再次放鹽，這樣就會導致肉餡吃著很鹹。

2、做豆芽炒粉條時，全程需要大火大火，這樣可以減少粉條和黃豆芽中水分的流失，從而使豆芽吃著更鮮嫩。

做豆芽炒粉條時，先炒豆芽還是粉條？都錯了，先將豆芽和粉條焯水，然後在一起下鍋炒，這才是最正確的做法