做豆芽炒粉條時,先炒豆芽還是粉條?都錯了,這才是最正確的做法

導讀:昨天去菜場買菜時,發現有一輛外地貨車在我們本地賣粉條,而且他賣的粉條特便宜,相比較我們當地調料店賣的粉條,售價要便宜一半呢。而買回家的粉絲,我就會和豆芽一起炒給家人吃,家人吃後,都說比肉都要好吃呢,所以現在只要看到這種粉條,我都會買20元的。雖然豆芽炒粉條好吃,但是很多人做豆芽炒粉條時,豆芽吃著不入味,而粉條炒的還粘鍋,所以要想豆芽炒粉條好吃,還需要掌握一些訣竅才行。而做豆芽炒粉條時,有人先炒有人先粉條,其實這2種做法都錯了,接下來就把最正確的做法分享給大家。

【食材準備】:乾粉條150克、黃豆芽100克、肉末30克、小米椒5克、韭菜30克、生抽5克、老抽4ml、雞精2克、胡椒粉2克,食用油、食鹽適量。

【黃豆芽炒粉條的做法】:

第一步:首先將乾粉條放入到清水中浸泡2小時,然後將韭菜清洗乾淨,切成4公分段狀備用,最後再將黃豆芽清洗乾淨即可備用。

第二步:鍋中放入適量的水,將水燒滾沸後,將粉條放入到鍋中大火煮1分鐘,然後再將豆芽放入到鍋中,大火煮30秒即可撈出。

第三步:另起一鍋,將鍋燒熱後放入適量的油,等油溫7成熱時,將肉末放入到鍋中,將肉末炸成金黃色時,將粉條、豆芽一起放入到鍋中,大火爆炒20秒。

第四步:20秒後,將韭菜、小米椒、雞精、生抽、老抽、胡椒粉、食鹽全部放入到鍋中,繼續大火爆炒30秒即可起鍋食用。

【做豆芽炒粉條時,粉條豆芽先焯水的原理】:因為泡後的粉條質地還是比較硬,只有焯水後,才能使粉條變軟,而直接炒變軟的粉條,吃著才更加入味。而豆芽腥味比較重,將豆芽焯水後再炒,可以使炒熟的豆芽吃著更香。

【做豆芽炒粉條的注意事項】:

1、建議大家做豆芽炒粉條時,將肉末稍微炸老一點,這樣做好的豆芽炒粉條不僅吃著更香,而且口感還更好,肉末不要提前拌味,因為炒豆芽和粉條時,我們又會再次放鹽,這樣就會導致肉餡吃著很鹹。

2、做豆芽炒粉條時,全程需要大火大火,這樣可以減少粉條和黃豆芽中水分的流失,從而使豆芽吃著更鮮嫩。

做豆芽炒粉條時,先炒豆芽還是粉條?都錯了,先將豆芽和粉條焯水,然後在一起下鍋炒,這才是最正確的做法

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