買杏鮑菇別只挑「大的」買,弄懂這幾點,再買也不遲

小厨娘 2021/08/13 檢舉 我要評論
 

@美食秘籍用最簡單的食譜,烹製最美味的菜餚,用真心來俘獲你的胃。我是小厨娘,一個鍾情美食的小能手,用最簡單的文字詮釋柴米油鹽醬醋茶。

杏鮑菇肉肥厚而且質地脆嫩,渾身上下都可以吃,沒有什麼浪費的地方。不像香菇的菌柄太老口感差,炒菜時經常被當做邊角餘料對待。而杏鮑菇不僅具有淡淡的杏仁香味還有脆韌的鮑魚一樣的口感,它的名字也就是這麼來的,又被老百姓稱為 平菇王或者 干貝菇

第一:長短

杏鮑菇並不是越大就越好,因為過長的杏鮑菇,很容易會出現空心的跡象,吃起來的口感也會很差,所以咱一般在挑選杏鮑菇的時候,最好就是挑那種長度在 15公分左右的,這個長度的杏鮑菇是品相比較好的。

第二:味道

在挑選的時候我們可以拿起來聞一聞,看看杏鮑菇是否 帶有一股杏仁的味道,有杏仁香味的杏鮑菇就說明是比較新鮮的,反之,如果聞起來帶有異味的話,就說明這杏鮑菇採摘的時間過長,已經不新鮮了,不建議購買。

第三:手感

買杏鮑菇的時候,我們也要順便摸一下它的表面,如果杏鮑菇的 表面乾燥,按壓一下也沒有多餘的水分溢出,就說明這杏鮑菇是比較新鮮的,如果表面發黏,摸起來濕濕的話,這就表明杏鮑菇是不新鮮的。

第四:菌柄

一般新鮮的杏鮑菇其 菌柄是乳白的,看起來也比較光滑,如果你看到菌柄的顏色是暗沉的,且還有破裂的跡象,這就說明此杏鮑菇已不新鮮了,不建議大家選購。

杏鮑菇的保存小技巧

如果大家一次性買的杏鮑菇比較多,又吃不完,可以使用下面的保存方法:

買回家的杏鮑菇,保持乾爽的狀態,不要碰水,然後用報紙、餐巾紙或者紙袋包裹起來,放入冰箱冷藏保存。保存的時候,千萬不要用保鮮膜,因為保鮮膜不透氣,杏鮑菇呼吸的時候會產生水汽,被保鮮膜憋住,就容易變質。

小貼士:選購杏鮑菇其實特別簡單,只需牢記六字,一看二摸三聞,其中主要看3個地方,分別是菌柄、菌蓋和菌褶,這樣到手的杏鮑菇,一定差不了。

 

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