同樣是芹菜,「粗的」與「細的」有啥區別?搞懂以後別再買錯了

 

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芹菜是我們日常生活中吃得較多,也是一種比較常見的一種蔬菜。只不過芹菜與一般的蔬菜還是有點區別,並非所有的人都愛吃,其原因主要就是因為它帶有一種特殊的氣味,如同生活中的香菜、苦瓜一樣,喜愛之人愛不釋口,不愛之人避而遠之。就我個人而言,不管是芹菜、香菜還是苦瓜,可以說都是我的菜。

生活中芹菜的吃法很多,常見的有芹菜肉餡、芹菜炒牛肉、涼拌芹菜絲和芹菜燉湯等,對于喜愛吃芹菜的人來說,以上這些菜式樣樣皆美味。只要習慣了芹菜的特殊味道,芹菜真的很好吃。同時芹菜的營養價值一點也不低,比如芹菜中蛋白質的含量就比較高,是一般瓜類蔬菜的1倍左右,其中鐵的含量相當于番茄的20倍左右。由此可見,如果習慣了吃芹菜,吃起來是既好吃又營養。

那下面就跟大家分享有關芹菜的小知識,教大家如何挑選芹菜。

牢記4字口訣,芹菜一挑一個准

挑到新鮮水嫩的芹菜,一點也不難,懶喵將其總結為4字口訣「三看一聞」。

一顆完整的芹菜,可以大體分為三大部分:根莖、葉柄和葉子。在挑選芹菜的時候,「三看」,看的就是芹菜的這3個關鍵部位。

1、看芹菜的根莖

挑選芹菜的時候,我們首先要觀察芹菜最底部根莖的位置,優選根莖顏色為翠綠色,飽滿挺直、乾淨且無斑點的芹菜。如果根莖顏色泛黃,或者摸起來發軟乾癟,說明芹菜放很久,不新鮮了,吃起來口感自然也不會好。

2、看芹菜的葉柄

芹菜的葉柄,就是我們最常食用的部分。在挑選芹菜的時候,還可以看下葉柄的數量和顏色。一般來說,好吃的芹菜,葉柄數量通常在4個以上,並且形狀較直,粗細均勻。

而從顏色上看,芹菜的葉柄部分並不是越綠越好,而是要挑淡綠色的,即比芹菜葉子的顏色要淡些,這樣的芹菜相對比較新鮮。葉柄部分為深綠色的芹菜,大多都是老芹菜,吃起來口感不太好。

在挑選芹菜的時候,大家會發現有些芹菜的葉柄比較粗,有些芹菜的葉柄比較細,這時候相信不少朋友會糾結,究竟是買粗梗的還是買細梗的。其實,兩者各有優勢。

粗梗芹菜種植的時間較長,不容易折斷,口感偏硬脆,吃起來有點澀;細梗芹菜種植的時間較短,很容易折斷,口感偏細嫩,味道會比粗梗的略香一些。

至于選粗梗還是細梗的芹菜,主要看大家的實際做法和口感需求。喜歡吃嫩點的,或者用來做涼拌芹菜、小炒芹菜,那自然細梗的更適合;如果喜歡吃硬點的,或者用來煮湯燉菜,那自然粗梗的更適合。

3、看芹菜的葉子

看完芹菜的根莖、葉柄,接下來就要重點看下葉子的部分。從芹菜葉子的顏色和狀態,也能看出一整顆芹菜的新鮮程度。

優質的芹菜,葉子部分的顏色應該和葉柄的顏色接近,但稍微會深一些,為翠綠色,看上去新鮮水嫩為佳。如果葉子泛黃、發蔫甚至有爛葉的情況,這樣的芹菜不建議購買,通常放很久,甚至已經開始腐爛變質了。

4、聞芹菜的氣味

芹菜最大的特點之一,就是其自身帶有的那股獨特的芹菜味,離好遠就能聞到。因此,在挑選芹菜的時候,我們也別忘了聞聞芹菜的氣味,優選那些聞起來自然,芹菜味濃的購買。如果聞起來氣味比較淡,或者聞起來有股刺激氣味的芹菜,均不建議大家購買。

大家下次去市場買芹菜時,只需牢記4字口訣「三看一聞」,記得看芹菜關鍵的3個部位。至于挑粗梗芹菜還是細梗芹菜,兩者各具優勢,具體買哪種,取決于大家的口感偏好和烹飪做法。

 

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