同樣是芹菜，「粗的」與「細的」有啥區別？搞懂以後別再買錯了

芹菜是我們日常生活中吃得較多，也是一種比較常見的一種蔬菜。只不過芹菜與一般的蔬菜還是有點區別，並非所有的人都愛吃，其原因主要就是因為它帶有一種特殊的氣味，如同生活中的香菜、苦瓜一樣，喜愛之人愛不釋口，不愛之人避而遠之。就我個人而言，不管是芹菜、香菜還是苦瓜，可以說都是我的菜。

生活中芹菜的吃法很多，常見的有芹菜肉餡、芹菜炒牛肉、涼拌芹菜絲和芹菜燉湯等，對于喜愛吃芹菜的人來說，以上這些菜式樣樣皆美味。只要習慣了芹菜的特殊味道，芹菜真的很好吃。同時芹菜的營養價值一點也不低，比如芹菜中蛋白質的含量就比較高，是一般瓜類蔬菜的1倍左右，其中鐵的含量相當于番茄的20倍左右。由此可見，如果習慣了吃芹菜，吃起來是既好吃又營養。

那下面就跟大家分享有關芹菜的小知識，教大家如何挑選芹菜。

牢記4字口訣，芹菜一挑一個准

挑到新鮮水嫩的芹菜，一點也不難，懶喵將其總結為4字口訣「三看一聞」。

一顆完整的芹菜，可以大體分為三大部分：根莖、葉柄和葉子。在挑選芹菜的時候，「三看」，看的就是芹菜的這3個關鍵部位。

1、看芹菜的根莖

挑選芹菜的時候，我們首先要觀察芹菜最底部根莖的位置，優選根莖顏色為翠綠色，飽滿挺直、乾淨且無斑點的芹菜。如果根莖顏色泛黃，或者摸起來發軟乾癟，說明芹菜放很久，不新鮮了，吃起來口感自然也不會好。

2、看芹菜的葉柄

芹菜的葉柄，就是我們最常食用的部分。在挑選芹菜的時候，還可以看下葉柄的數量和顏色。一般來說，好吃的芹菜，葉柄數量通常在4個以上，並且形狀較直，粗細均勻。

而從顏色上看，芹菜的葉柄部分並不是越綠越好，而是要挑淡綠色的，即比芹菜葉子的顏色要淡些，這樣的芹菜相對比較新鮮。葉柄部分為深綠色的芹菜，大多都是老芹菜，吃起來口感不太好。

在挑選芹菜的時候，大家會發現有些芹菜的葉柄比較粗，有些芹菜的葉柄比較細，這時候相信不少朋友會糾結，究竟是買粗梗的還是買細梗的。其實，兩者各有優勢。

粗梗芹菜種植的時間較長，不容易折斷，口感偏硬脆，吃起來有點澀；細梗芹菜種植的時間較短，很容易折斷，口感偏細嫩，味道會比粗梗的略香一些。

至于選粗梗還是細梗的芹菜，主要看大家的實際做法和口感需求。喜歡吃嫩點的，或者用來做涼拌芹菜、小炒芹菜，那自然細梗的更適合；如果喜歡吃硬點的，或者用來煮湯燉菜，那自然粗梗的更適合。

3、看芹菜的葉子

看完芹菜的根莖、葉柄，接下來就要重點看下葉子的部分。從芹菜葉子的顏色和狀態，也能看出一整顆芹菜的新鮮程度。

優質的芹菜，葉子部分的顏色應該和葉柄的顏色接近，但稍微會深一些，為翠綠色，看上去新鮮水嫩為佳。如果葉子泛黃、發蔫甚至有爛葉的情況，這樣的芹菜不建議購買，通常放很久，甚至已經開始腐爛變質了。

4、聞芹菜的氣味

芹菜最大的特點之一，就是其自身帶有的那股獨特的芹菜味，離好遠就能聞到。因此，在挑選芹菜的時候，我們也別忘了聞聞芹菜的氣味，優選那些聞起來自然，芹菜味濃的購買。如果聞起來氣味比較淡，或者聞起來有股刺激氣味的芹菜，均不建議大家購買。

大家下次去市場買芹菜時，只需牢記4字口訣「三看一聞」，記得看芹菜關鍵的3個部位。至于挑粗梗芹菜還是細梗芹菜，兩者各具優勢，具體買哪種，取決于大家的口感偏好和烹飪做法。